大家好，我是大磊，饅頭是北方的一種家常面食，一般是用面粉發酵，再上鍋蒸熟就可以吃了。

記得小時候，家人做饅頭都是用老酵頭發酵，也就是上次做饅頭剩下的面團，這樣做的老面饅頭，吃着香甜還勁道。

特别是過年的時候，都會蒸上幾大籠，再做上幾個熱菜，熱乎乎的端上桌，用來招待客人，有時候走親戚也會帶上油條，糖果子和過年蒸的大白饅頭等。

随着生活條件的提高，現在這種老面饅頭已經很少有人做了，走親戚也是買整箱的食品，如果再拿饅頭走親戚，估計連飯都不一定混的上。

現在的面食多種多樣，譬如包子，花卷，水餃，油酥餅，糖糕，菜角，發面大餅，糕點等等，真是不勝枚舉，讓人眼花缭亂。

現在自從有了酵母粉，對于做面食來說，真的是開啟了美食的新大門，很多人再也不用老面酵頭發酵了，同時也節省了很多時間。

但是經常吃酵母蒸的饅頭，對身體有害嗎？很多人一直都不清楚，所以為了家人的健康，還是建議大家看一下。

其實酵母粉屬于真菌的一種，我們平常肉眼是看不到的，但是在顯微鏡下面，可以清楚地觀察到，它是有生命力的。

酵母菌能将糖發酵成酒精和二氧化碳，在有氧和無氧條件下都能夠存活，同時也是一種天然的發酵劑。

很多人一聽說酵母菌屬于真菌，心裡就會産生排斥感，其實酵母菌屬于有益菌，所含的物質也是蛋白質，對我們身體是有益的，并不會造成不良的影響。

酵母菌在面粉裡面，經過發酵，會産生很多的二氧化碳，所以發好的面團才會呈蜂窩狀，因為裡面有氣體存在，經常吃發面食品，對于我們的胃來說，還是有好處的。

其實酵母菌除了可以發面做饅頭，包子以外，在我們經常用到的食品裡面，也會經常出現，比如面包，酸奶，各種啤酒等，都會用到酵母菌發酵。

那麼酵母粉應該怎樣正确地使用呢？

1.酵母粉和面粉的比例是多少？

一般來說，如果要用到酵母粉發酵，在春夏季節，室内溫度适宜的情況下，100克面粉裡面就要加入1克酵母粉，如果在寒冷的冬季，酵母菌的效率就會大大降低，這時候，我們發面就需要多加1克酵母粉，放在相對比較溫暖的地方，這樣發面的效果才能和春夏季差不多。

2.怎樣促進面粉發酵？

在我們生活中，如果要發面的時候，往往都會放入少許白糖，面粉裡面加入白糖，也可以起到促進發酵的作用，加入酵母粉和白糖，相對來說可以縮短面粉發酵的時間。

3.如果面粉發過了怎麼辦？

如果面粉發酵過頭了，可以添加少許的食用堿面，這樣就能很好地中和面團的酸味，蒸出來的饅頭一樣的香甜可口。

好了，今天的美食小知識就分享到這裡，您平常會用酵母粉蒸饅頭嗎？如果您有不同的看法和建議，也歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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