冬天是個适合滋補的季節，大家想必都很向往每到周末約上親朋好友去農家吃頓飯吧，特别是一道香噴噴的農家鐵鍋炖雞，熱噗噗的有湯有飯，即美味又滋補！雞肉本身就是含有豐富的優質蛋白質和礦物質等營養素，有很好的補血益氣，補腎養脾的功效，是優質的滋補品。而選擇用鐵鍋炖，可以增加人飲食中鐵的含量，對防治缺鐵性貧血是有一定益處的。喜歡這道菜的朋友就跟着我一起來制作下吧！
食材：公雞、四季豆、土豆
調料：油、豬油、郫縣豆瓣、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、姜、蔥、小蔥、胡椒、味極鮮、紅燒醬油、料酒、陳醋、白糖、味精
制作步驟：
1.先把雞剁成塊，用鹽水浸泡10分鐘左右，再用水清洗幹淨後瀝幹水分，加點醬油、料酒、鹽，胡椒，姜片和蔥段，抓拌均勻腌制一會兒，這樣腌制過的雞肉會在炒至的過程中更加的入味，不過這裡要說一句，如果買的雞不夠新鮮的話，還是建議抄一下水再用。
2.準備弄點配菜，四季豆掰成小段，土豆切成條，小蔥切蔥花。
3.把鐵鍋燒熱，倒點油滑鍋，如果家裡有豬油可以加一點，這樣會更香。大火七成油溫下入花椒，瞬間那花椒的焦香味就飄出來了，這時候把雞塊倒下去，煸炒到出雞油，雞皮焦黃打卷，這樣燒出來的雞肉才足夠q彈，富有韌勁，才能完全激發出雞肉的鮮味來。
4.接下來再加少量的幹辣椒、八角、桂皮、草果和香葉進去炒香，再加點郫縣豆瓣繼續炒出香味來。
5.加入清水，沒過雞塊，用大火把湯汁燒開，燒開後開始調味，加點鹽、生抽、紅燒醬油、胡椒、料酒、陳醋和白糖，然後再用中小火把雞肉燒到七成熟左右，把鍋裡的香料挑出來，把四季豆和土豆倒進去，蓋上鍋蓋，繼續在焖煮十五分鐘左右，最後用大火根據湯汁味道加鹽或者味精調一下味，把湯汁稍微收一下就可以了，最後别忘了加點小蔥花增香提色。
需注意：
1.制作鐵鍋炖雞一定要選用公雞。雞肉一定要煸炒出雞油，表皮焦黃吃起來才香。
2.香料不宜過多，有一點味道即可，否則會影響主食材的原本味道。
3.配菜可以根據自己的喜好更換。
4.豬油提香很重要，不喜歡的朋友可以不加。
好了，今天的分享就到這裡，喜歡的朋友記得幫忙點贊轉發哦！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
