入夏了,天是一天比一天燥熱,汗是出了一波又一波,喝水總不解渴,來碗湯正合适。排骨山藥湯成本太高、雞湯太油膩、鲫魚湯太多刺,喝啥好?來個豌豆米肉丸湯吧,酸鮮可口,清淡不油膩,營養又豐富。
看過很多人做豌豆米湯,湯比較濃稠而且發白,有點像稀一點的糊糊了。雖然我沒喝過,但是覺得總差點什麼。做過很多次用豌豆米煮的湯,隻有豌豆米肉丸湯最好喝,所以今天分享一下我家的做法,希望你們喜歡。
燒湯你知道怎麼挑選豌豆米嗎,不是抓一把就可以的。燒湯選擇豌豆殼稍微飽滿一點的,這樣裡面的豌豆米老一些,燒出的湯沒有豆腥味,比較鮮,豌豆米粉糯好吃。嫩一些的可以用肉末清蒸或者做餅吃,燒湯豆腥味重。
豌豆米肉丸湯__湯鮮香、豌豆米粉糯【食材準備】豌豆米1碗、瘦肉200克、蒜子1個、料酒2勺、澱粉1勺、西紅柿1個、生抽1勺、油鹽适量。
____開始制作____
第一步:豌豆米洗淨備用,西紅柿洗淨切塊、蒜子切末備用。
Tips:西紅柿切碎一點好,炒出水分多。
第二步:瘦肉切片再切絲,然後加蒜末剁成肉泥,加料酒生抽澱粉朝1個方向攪拌均勻備用。
Tips:蒜末加入肉中一起剁,也可以去腥,肉要順時針攪拌,這樣肉質好,吃起來口感好。
第三步:鍋中加油,倒入西紅柿,不停的炒,直到西紅柿炒碎,水分出來為止,加入豌豆米繼續翻炒。
Tips:西紅柿炒出水分後,湯汁才入味。
第四步:豌豆米變色後加1碗水焖煮,直到豌豆米變爛了即可。
Tips:挑選的都是很飽滿老一點的豌豆米,所以要多煮一會,這樣口感好。
第五步:待豌豆米軟爛之後,用手捏肉丸放進去,大火燒開後,加鹽調味,焖2分鐘就可以出鍋了。
1:做好這道湯,首先豬肉就無腥味,吃起來有彈性勁道,所以我們要攪拌好。
2:西紅柿切小一點比較好,容易炒出水分,比較入味。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣,享 受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發,#寶媽私房七七八八# ,共同交流、共同進步。
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