凍餃子怎麼煮不容易破皮?生活在北方的朋友都知道，餃子是北方人最常吃的主食之一，因為它的餡料豐富，可以滿足衆多人的不同口味除此之外，把餃子冷凍之後，吃的時候再煮，也是非常的方便省事，既快捷又美味，今天小編就來說說關于凍餃子怎麼煮不容易破皮?下面更多詳細答案一起來看看吧!

凍餃子怎麼煮不容易破皮

生活在北方的朋友都知道，餃子是北方人最常吃的主食之一，因為它的餡料豐富，可以滿足衆多人的不同口味。除此之外，把餃子冷凍之後，吃的時候再煮，也是非常的方便省事，既快捷又美味。

特别是對于上班的朋友來說，煮凍餃子比現包餃子更加的方便，可以節省很多時間！但是，問題也來了，很多朋友在家煮凍餃子，要麼餃子下鍋就粘鍋，要麼餃子下鍋就破皮，最後煮成一鍋粥。

其實，煮凍餃子也是有技巧的。大多數朋友煮餃子都是沸水之後才下鍋煮。如果是煮鮮餃子沒問題，但是煮凍餃子可就大錯特錯了！為什麼會錯呢？别急，下面就和大家分享一下煮凍餃子要注意的幾個小技巧，一起看看吧！

凍餃子無論是密封得多麼嚴實，在冷凍的過程中，面皮中的水分都會析出，在餃子皮外形成一層薄薄的冰膜，還有些水分會散發在冰箱内部，比如冰箱總是結冰，這些冰有些就是來源于食物中的水分。

正因為如此，所以，冷凍過的餃子它的面皮本身水分就少，自然就幹。而面皮的水分太少，則面皮會過于緊巴容易幹裂，并且易碎。其次，沸水下鍋會出現熱脹冷縮的現象，所以，很多朋友用沸水煮凍餃子的時候，往往是下鍋後餃子皮就會破皮，這就是原因所在！

其次，還有不少朋友說：凍餃子要冷水下鍋煮，這樣就不容易粘鍋了！切記不要冷水下鍋，凍餃子在下入鍋中後，面皮本就開始吸收水分，開始變得軟塌塌的，而冷水下鍋，可以說鍋内的水會很長時間沸騰不起來，餃子全部沉到鍋底，不粘鍋就怪了！

那麼，問題來了，冷水不行，沸水也不行，到底如何煮凍餃子呢？

煮凍餃子有别于鮮餃子，對于水的溫度有更高的要求。一般水溫燒至八成熱時，也就是八十度至八十五度之間最佳！此時，鍋裡的水沒有沸騰，但會冒出很多密集的氣泡。這個時候下入凍餃子，既可以防止水溫過高從而導緻面皮破裂，又不會因為水溫過低，許久不沸騰，從而導緻餃子粘鍋！

其次，凍餃子由于長時間冷凍，面皮的彈性不佳，很影響口感。所以，在煮凍餃子的時候，可以在鍋裡加入一勺食鹽，當鹽與面皮中的澱粉産生反應後，可以讓餃子皮更加的緊實富有彈性，這樣煮出來的凍餃子和鮮餃子一樣的鮮香美味，尤其在口感上沒有任何的不同！

老話說得好：開鍋煮皮，蓋鍋煮餡！由于凍餃子内部的餡料可以說就是個冰疙瘩，所以，如果是肉餡的，除了滾三次滾，點三次水之外，最後一次開鍋後，還要用勺子輕輕攪動一下，讓水溫降下後，再煮開鍋一次，這樣才能讓裡面的餡料熟透。對于素餡來說，則要按照鮮餃子的滾三滾來煮，否則也是熟不透的！

小貼士：煮餃子時，雖然鍋裡加入了一勺鹽，但是并不會導緻餃子的味道會鹹，也無需擔心鹽分的攝入會高！

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