涼粉怎麼做才透亮又勁道?夏天到了，天氣也越來越熱，這個時候就想吃點清涼開胃的東西，像涼皮啊、涼粉啊，都是我的最愛想吃涼粉的時候我都會自己在家做，因為涼粉的做法非常的簡單，而且也不費時間自己做的涼粉吃起來勁道爽滑，比買的還要好吃，而且要比買的更加的衛生健康一些，給家人吃着也放心，我來為大家科普一下關于涼粉怎麼做才透亮又勁道?以下内容希望對你有幫助!

涼粉怎麼做才透亮又勁道

夏天到了，天氣也越來越熱，這個時候就想吃點清涼開胃的東西，像涼皮啊、涼粉啊，都是我的最愛。想吃涼粉的時候我都會自己在家做，因為涼粉的做法非常的簡單，而且也不費時間。自己做的涼粉吃起來勁道爽滑，比買的還要好吃，而且要比買的更加的衛生健康一些，給家人吃着也放心。

但是很多朋友說自己在家做涼粉的時候，做出來的涼粉不勁道不好吃，而且很容易碎。做涼粉，除了要掌握好粉和水的比例，要想做出來的涼粉勁道不碎，我們還要掌握一個小技巧才行，非常的簡單，一看就會。掌握了這個小技巧之後，保證做出來的涼粉非常的勁道，不會碎，很好吃，一起來看一下吧。做涼粉容易碎，不勁道？掌握一個小技巧，勁道爽滑，比買的還好吃。

【自制涼粉】

食材：200g豌豆澱粉、120ml清水、1勺食鹽。做法步驟：

第一步：200g豌豆澱粉倒到一個大點的碗裡，然後加入400ml的清水，用筷子攪拌均勻成細膩沒有顆粒的粉漿備用。

第二步：鍋裡倒上800ml的清水，加上一勺食鹽，大火将其燒熱，煮至鍋底冒小泡快要沸騰的時候，轉小火，倒入粉漿，邊倒邊攪拌，全部倒完之後繼續攪拌，不停的攪拌，防止糊鍋底，大約攪拌2-3分鐘，攪拌熬煮至粘稠并且呈透明色，開始冒大泡的時候就可以關火了。

第三步：趁熱将其倒到容器裡，表面輕輕塗抹平整，震幾下，排出裡面的空氣，常溫下靜置2-3個小時，自然冷卻，冷卻好之後就凝固了，想吃比較涼的就冷卻好之後放到冰箱冷藏一會，等不及的可以直接吃，有涼粉刮刀的用刮刀刮下适量的涼粉，沒有的就用刀切條，放到盤子裡，加上點蒜末、黃瓜絲、食鹽、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻就可以開吃了。

小貼士：

1、我們在水裡加上一勺食鹽，可以很好的增加涼粉的筋性，這樣做出來的涼粉就不容易碎了，而且口感非常的勁道爽滑。

2、做涼粉，豌豆澱粉和水的比例是1:6，我這裡是200g豌豆澱粉，總共用了1200ml的水，大家可以做的時候根據比例增減就可以了。

3、水燒至底部冒小泡的時候就可以倒入澱粉水了，不用等到完全沸騰，因為完全沸騰之後再加入澱粉水可能會出現小疙瘩。

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