蛋黃果是山榄科蛋黃屬,為肉質漿果,别名有蛋果、雞蛋果、獅頭果、桃榄、仙桃等。果實可鮮食,或加工果醬、奶油。
蛋黃果的食用部分為中果皮,橙黃色,汁少,因其澱粉含量非常高,達到14%左右,所以吃起來和蛋黃非常相似,有種綿密的粉質感,和蛋黃相比,它的口感更加的糯軟、細膩、香甜。
蛋黃果除了口感獨特外,還有豐富的營養,每100克果肉含維生素c 24.3毫克。除含有磷、鐵、鈣、維生素c、類胡蘿蔔素等營養物質,還含有人體需要的十七種氨基酸,具有美容功效。
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