永春老醋，全國四大名醋之一。以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。先後獲得國家地理标志保護産品稱号和第三批“福建老字号”等金字招牌，産品遠銷50多個國家和地區，馳名中外。
永春老醋制作主要材料
永春老醋制作過程
1 優質糯米高溫蒸煮
2 制成紅曲酒
3 放入醋缸發酵成醋
4 窖藏陳釀成老醋
永春老醋，又名烏醋或福建紅粬醋，以優質糯米、高級紅粬等為原料，實行液态深層發酵，加以獨特生産配方陳釀多年而成；其中經曆糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，曆時800－1000天左右。
永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的最重要區别。
1955年，著名僑領尤揚祖先生回國定居，看到永春老醋獨具特色，但仍是各家自釀，未能形成規模。他立即投資創辦永春釀造廠，吸取古代制醋工藝之精華，集中技師之巧藝，并以科學的方法進行釀制，産品不但保持了古代特色，而且色、香、味俱佳。
來源：永春網
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