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香椿是不是緻癌的

圖文 更新时间:2024-07-28 18:20:02

香椿是不是緻癌的?進入三月,香椿又開始陸續上市了,雖然價格不低,但想嘗鮮的人還是會買一點不過,你對香椿了解多少呢?會正确吃香椿嗎?,下面我們就來聊聊關于香椿是不是緻癌的?接下來我們就一起去了解一下吧!

香椿是不是緻癌的(香椿中含有緻癌物)1

香椿是不是緻癌的

進入三月,香椿又開始陸續上市了,雖然價格不低,但想嘗鮮的人還是會買一點。不過,你對香椿了解多少呢?會正确吃香椿嗎?

對很多人來說,春天的味道裡少不了香椿,但是,網上流傳着一種說法,“香椿中有緻癌物”,真的是這樣嗎?

西安市第九醫院中級營養師寇玉說,“香椿是一種營養價值高的食物,其中還有豐富的蛋白,以及維生素C和維生素B,尤其是它的鈣含量幾乎和牛奶差不多,但同時香椿也是含亞硝酸鹽非常高的食物,而亞硝酸鹽是一種緻癌物質。”

不過,大夥也不必驚慌,營養師提醒,大夥一定要學會正确的吃香椿,而且要從第一步選香椿開始。

一選嫩芽現買現吃

西安市第九醫院中級營養師寇玉說,“我們最好吃香椿的嫩芽,而且不要存放,最好現買現吃,因為香椿的嫩芽裡亞硝酸鹽的含量還是比較低的,如果放置時間過長 它的纖維老化,以後亞硝酸鹽含量會急劇升高。”

二焯水45秒-1分鐘

對于香椿,不管你喜歡什麼樣的吃法,都必須先做一項處理,這是降低亞硝酸鹽最關鍵的一步。

西安市第九醫院中級營養師寇玉說,“最重要的是吃之前要過水焯一下,我們在熱水中焯45秒到1分鐘,就可以去掉香椿中三分之二的亞硝酸鹽。”

三注意用量 不可多食

同時,醫生還提醒,吃香椿時需要注意量。

西安市第九醫院中級營養師寇玉說,“我們每天不要吃的太多,像一般人群我們每天吃50克就差不多了,像體重低于60公斤的人,每天吃30克左右,像6歲以下的孩子就要少吃或者不吃。”

小編鄰居就有過吃香椿後頭暈的經曆

其實這就是輕微的中毒症狀

所以說,香椿雖好,可不要多吃哦!

經視記者綜合報道

來源: 安徽廣播電視台

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