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蒜泥白肉怎麼做好吃

美食更新时间:2024-06-21 13:28:02

蒜泥白肉怎麼做好吃?土豬五花肉1-2斤，大蒜10瓣，蔥白1段，八角1顆，茴香2顆，香葉1片，桂皮2塊，花椒20餘粒，草果1顆，鹽10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，醬油10毫升，紅油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升，今天小編就來聊一聊關于蒜泥白肉怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒜泥白肉怎麼做好吃

土豬五花肉1-2斤，大蒜10瓣，蔥白1段，八角1顆，茴香2顆，香葉1片，桂皮2塊，花椒20餘粒，草果1顆，鹽10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，醬油10毫升，紅油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗淨。

将肉放入湯鍋中，加大蔥一段、生姜兩塊、桂皮、草果、八角、茴香、香葉、花椒，再加入少許料酒。

注入清水，點火開煮，煮到沸騰撇去浮沫，轉小火，加蓋慢煮，15-20分鐘以後，加少許鹽，加蓋關火，讓肉在湯中自然冷卻。

在等肉冷卻的時候做蒜泥白肉的醬汁，先将蒜搗碎，盛于小碗中，在鍋中加入菜籽油，燒熱到油開始冒煙關火，微微冷卻後倒入蒜泥小碗中，将蒜泥爆香。

然後加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油，再加入兩勺溫熱的肉湯，調勻。

這時候肉已經吸飽了肉湯，溫度也降下來了，取出來切片，注意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度為佳，這樣吃起來口感比較好，裝好盤後将調料均勻的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。

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