紅燒牛蛙的家常做法?準備美蛙2斤,長野山椒5根,泡姜1個,大蒜瓣8個,辣椒油豆瓣電影,藤椒,米酒,醬油少量,豆粉,小蔥段,雞精,今天小編就來聊一聊關于紅燒牛蛙的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備美蛙2斤,長野山椒5根,泡姜1個,大蒜瓣8個,辣椒油豆瓣電影,藤椒,米酒,醬油少量,豆粉,小蔥段,雞精。
在買美蛙時就解決幹淨,拿回家了清理幹淨,控幹水分,用米酒、豆粉一至少味10分鐘,再用沸水過哈水,撈起來控幹水分備用。(使豆粉凝結在美蛙上,也嫩,以防煮的情況下糊底)。
泡姜切細顆粒物,野山椒、小蔥切條。
熱鍋中多放些油,先把豆瓣電影、麻椒、泡姜、野山椒、大蒜瓣、米酒一起炒出香味後,再放美蛙一起煸炒一會兒,兌水恰好蓋過美蛙就可以。
焖個十多分鐘,焖至料汁較少時,放進蔥段、雞精,還可以放點米醋就可以。
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