人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

給大家先解釋一下什麼是黃瓜條？我所說的黃瓜條，并非是我們吃的黃瓜，而是一種肉的稱呼，現在不單是豬肉分為很多種，牛肉也同樣分為很多種，不同部位的肉，叫法是不一樣的，這個黃瓜條，指的就是牛身上的肉。

一般去超市的話，細心的朋友就會發現，牛肉分為牛肩肉、牛裡脊、牛腩、大黃條、小黃瓜條等等，其中最貴的牛肉，就是大黃瓜條，在50元一斤左右，而且市場上你還不是輕易就可以買到。

所以每次遇見這種黃瓜條，我從不手軟，雖然很貴，但是卻也會上五兩，一斤的話太貴，每次買的話太奢侈了，隻舍得來五兩。為何牛肉要叫黃瓜條，這個名字的由來，更多的是從它的部位來命名的，因為形狀像黃瓜，便依次命名黃瓜條。

黃瓜條牛肉位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。屬于後腿上的一塊精肉，它的肌肉纖維粗大，脂肪含量比較低，在烹饪的時候，隻适合沿着垂直肉質纖維切絲或切片，拿來爆炒或者是煎。這種牛肉的特點，味道鮮美，口感特别的勁道。

大黃瓜條牛肉，烹饪除了爆炒，還有一種烹饪方式，這個方法是我去雲南的時候，從一位西雙版納的做菜師傅學的，不加一滴水，往鍋裡一放，3分鐘撈出，不撈的話也可以直接吃，比我們常吃的雞鴨魚肉鮮美多了，而且新手也能快速的學會，喜歡吃牛肉的朋友，看看這道沸騰大黃瓜條牛肉吧！

食材準備：大黃瓜條250克、姜絲、蒜絲、幹辣椒段6個、青花椒适量、香蔥4根

輔料：菜籽油、鹽、白芝麻1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺

制作過程：

1、大黃瓜條沖洗幹淨，把它表面的水分給它擦幹，切成薄片，可以盡可能的切的薄一點，這樣一會更加容易熟透。

2、找一個大碗，把切好的黃瓜條牛肉放入到碗中，裡面放入鹽，加入胡椒粉1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺。

3、用筷子或者是手把它抓勻，進行腌制入味，大概需要腌制15分左右，讓它的味道完全滲透到牛肉當中。

4、準備需要的輔料，幹辣椒洗淨剪成段，姜切成絲，蒜切成絲，青花椒，香蔥洗淨，把它切成比較長的段。

5、砂鍋中放入菜籽油，開始大火燒，讓它開始冒煙的時候，這個時候就可以直接關火了，把我們的輔料倒進去。

6、接着倒入腌制好的牛肉，倒進去的一瞬間，需要不斷的進行攪拌，把它拌勻，防止粘在一起，大概3分鐘以後就可以開吃了。

食刻tip：

1、黃瓜條牛肉，如果說下鍋炒，最好不要炒過1分鐘，不然的話肉質會變老，口感很不好，就失去了它爽口的口感。

2、沸騰大黃瓜條牛肉，主要是利用熱油的餘溫，把它充分的烹饪熟，所以必須要選一個比較好的砂鍋配合來做。

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