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吃大肘子實在是太香了

美食更新时间:2024-08-13 22:14:10

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吃大肘子實在是太香了

菜市場買來的豬蹄冷水下鍋，買的時候一定要記得讓老闆給燒一下去毛，我這個毛去的挺幹淨的就沒燒焯好水的豬蹄放在一邊風幹表面的水分也可以用廚房紙巾吸幹水分，一定要擦幹不然待會煎的時候很油崩的很疼準備好我們的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用鹵料包鍋内倒油，然後丢一把冰糖進去，全程最最最小火慢熬，時不時的拿筷子攪動一下熬到這種棗紅色，我家鍋是黑的可能看不清糖色，一定要時刻關注着，糖糊的時候就在一瞬間将肘子放進去煎到表面金黃大概煎到這個樣子，要小心點油崩将大料放進去一起煎一下然後倒入熱水，水一定要磨過豬蹄的2/3 然後加半勺老抽，兩勺生抽，我用的勺子是普通的不鏽鋼大勺然後大火煮開之後轉最小火炖一個半小時，如果不着急吃的話可以多煮一會一上桌瞬間被瓜分掉了一半,

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