扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營養物質，具有抗腫瘤、抗氧化、抗輻射等作用。此菜将扇貝的鮮美與油炒蒜蓉的濃香相結合一道非常經典的粵式海鮮蒸菜。
By 碗裡碗外_cooking
1、切配：将澱粉放在碗中，倒入5湯匙清水攪勻，制成水澱粉；粉絲用溫水浸泡至軟，撈起瀝幹待用；将大蒜去皮後拍碎切成蒜泥；紅椒、香蔥切碎。
2、扇貝：用清水洗去扇貝上的泥沙，然後将小刀伸進貝殼，将扇貝打開，用刀将貝肉完全剔出來，并将其内髒剔除；再将貝肉在淡鹽水中浸泡3分鐘，用筷子順時針轉動貝肉，使其表面泥沙沉入碗底，撈出後，再放入裝有水澱粉的碗中，用手輕輕搓洗，将貝肉中殘留的泥沙洗掉；最後用清水将貝肉洗幹淨；用舊牙刷将扇貝殼刷幹淨，再用開水将扇貝殼浸泡一會，最後擺入盤中。
3、蒜泥：炒鍋中放入2湯匙色拉油，燒至三成熱時，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黃色。将炒熟的油蒜泥盛出，晾涼以後加入少許鹽調勻。
4、預熱：取出蒸箱中的有孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇“蒸魚”模式，設置100℃，定時5分鐘，按确認鍵，蒸箱開始預熱。
5、調味：将然後将調好的油蒜泥、料酒、雞精同粉絲拌在一起，将粉絲在扇貝殼中圍成鳥巢狀，将扇貝肉放置其上。
6、蒸制：将盤子放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響後，快速将蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束後取出蒸盤，撒香蔥末和紅椒粒撒在扇貝上進行點綴。
7、澆油：将炒鍋洗淨後燒熱，放入1湯匙油，燒至七成熱時将熱油均勻地澆在扇貝上即可。
1、購買扇貝時，首先要挑選外殼有光澤且閉合的鮮活扇貝，另外，扇貝外殼顔色應比較一緻且大小均勻。太小的扇貝，會因肉少而食用價值不大。 2、大蒜也可直接用壓蒜器壓成蒜泥；粉絲最好用40度（比手溫高一點）左右的溫水浸泡10分鐘回軟。 3、貝類本身極富鮮味，烹制時無須再加其他調料，以免鮮味反失。 4、澆油是為了激發香蔥的香氣，并使口感更為順滑，如果喜歡清淡則可以省略此步驟。
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