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綠豆湯怎麼熬制才不變色

美食更新时间:2025-01-19 07:12:02

綠豆湯是夏天上桌率最高的一道湯，炎炎的夏天，無論是去面館裡面嗦一碗香辣又勁道的面條，還是去炒菜館裡面點上四、五個經典的川菜。似乎店家都會為遠道而來的朋友準備滿滿一大壺的綠豆湯。

綠豆湯怎麼熬制才不變色（綠豆湯直接下鍋煮那就錯了）1

綠豆湯喝起來不僅解渴，在炎炎的三伏天喝的時候，還可以有消暑解暑的作用。綠豆湯具體的功效在這裡不方便表達，各位可以自行搜索一下。

這個時候有很多朋友會有疑問。為什麼飯館裡熬出來的綠豆湯會開花，而且顔色非常的綠？而自己在家無論煮多久。煮出來的綠豆比較硬，不會開花，甚至還有很多朋友煮出來的綠豆湯，顔色發紅。

還有很多朋友比較好奇，明明是綠色的豆子為什麼還會煮出紅色的水？說到這裡了，小付今天為大家分享一下煮綠豆湯的技巧和方法。夏天天氣炎熱，煮綠豆湯的時候，要牢記這2訣竅，保證煮出來的綠豆個個開花，而且湯色不發紅。

【美食分享--- 綠豆湯的正确做法】

——【開始制作】——

【主料】：綠豆

第一步：首先根據家人的數量準備适量的綠豆，把綠豆放進盆中，加入适量的清水将綠豆清洗幹淨。

綠豆湯怎麼熬制才不變色（綠豆湯直接下鍋煮那就錯了）2

第二步：把水倒掉之後，再往小碗中加入适量的開水加綠豆焯一下水，等到水放涼以後，把小碗放到冰箱裡面凍一下。把綠豆和綠豆中的水冷凍一夜，給它凍成冰塊。

綠豆湯怎麼熬制才不變色（綠豆湯直接下鍋煮那就錯了）3

還有一種方法就是綠豆清洗幹淨以後放進鍋中煸炒，把綠豆煸出水分。煸炒出來，大約煸炒三分鐘以後撈出，直接下鍋煮。這種方法熬出來的綠豆湯顔色偏紅一點，我們在煮的時候可以加少許的白醋，這樣能使綠豆湯的顔色不掉色。

綠豆湯怎麼熬制才不變色（綠豆湯直接下鍋煮那就錯了）4

第三步：經過凍了一夜的綠豆湯，直接放進砂鍋先解凍，然後再加水煮。因為我們的自來水是偏堿性的，綠豆煮的時候遇堿性後容易變紅。所以我們在煮綠豆湯的時候，隻需加一勺白醋或者少許的檸檬汁。大火煮至沸騰以後轉小火焖煮20分鐘，最後出鍋前根據個人口味加入少許的白砂糖就可以了。

綠豆湯怎麼熬制才不變色（綠豆湯直接下鍋煮那就錯了）5

這樣煮出來的綠豆不僅顔色不會變紅，而且還會開花，喝起來十分的美味。

綠豆湯怎麼熬制才不變色（綠豆湯直接下鍋煮那就錯了）6

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