想必大家在壽司店都吃過三文魚吧，小夥伴知道他們把三文魚的魚腩切下來，剩下的魚皮或者邊角料能做什麼美食嗎？三文魚切剩下的廢料隻能扔了嗎？來教你廢物利用，做一道美食。

大家都知道三文魚是海魚，一種營養價值很高的魚，它還有豐富的蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性。

三文魚肉不僅能生吃，而且肉質還很鮮美，對于現在的腦力勞動者或者正在上課的學生來說，稱得上是補腦的食材了，還有它的烹饪方法也很簡單，今天榮耀介紹一個用三文魚的邊角料（就是三文魚切剩下的三文魚皮或者多餘的肉）做的一道美食，也算是下酒小吃，美味香酥，可好吃了！

【食材】：三文魚邊角料

【配料】：雞蛋一個

【調料】：精鹽、雞粉、料酒、澱粉、面粉、胡椒粉、食用油

【詳細步驟】：

1.首先把三文魚切剩下的邊角料平攤在砧闆上，用吸水紙或者棉布把這些邊角料的水分盡量吸幹。

2.然後把它們切成大小差不多的塊。

3.把它們放入容器裡，加入精鹽3克增味，雞粉2克增鮮，胡椒粉2克去腥，料酒适量去腥。

4.打入一個雞蛋，攪拌均勻。

5.加入澱粉1勺和面粉2勺，少量多次地加入清水攪拌成糊狀，用保鮮膜封起來，放入冰箱腌制20分鐘。（口感更加嫩滑）

6.二十分鐘後，拿出來，熱鍋燒油，油溫4成熱加入三文魚，全程小火慢炸。

7.把全部三文魚炸至表皮酥脆後撈起。

8.撈起後，把油鍋裡的雜質都清理幹淨後，大火把油溫提升至6成熱，把剛才炸過的三文魚再炸一次，大概炸8秒即可撈起，使表皮更酥脆焦香。

出品圖：一道非常下酒的酥炸三文魚就做好了，喜歡喝酒的小夥伴千萬不要錯過哦！

這個三文魚的邊角料，除了這個做法，還有其他，例如煮粥，炒飯也非常美味，千萬不要把邊角料扔了哦，發揮它最後的價值，畢竟三文魚60多一斤，扔了心疼呢！

1. 腌制的時間稍微長一些，味道會更好更入味。
2. 三文魚的肉比較嫩，炸的時候千萬不要大火，炸過了就不好吃了。
3. 複炸一遍能使外表那層酥更加香。

上就是榮耀分享的有關三文魚切剩的邊角料的制作方法，如果哪裡做得不好，請在評論區留言交流。

水平有限，僅供參考。

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