有哪些牛肉堪稱是極品呢？

除了國外知名的日本神戶牛肉、澳洲和牛肉、新西蘭牛肉等等，中國也有不少頂級牛肉品種，來鑒賞一下中國有哪些頂級牛肉。

俗話說，世界牦牛看中國，中國牦牛看西藏，西藏牦牛看類烏齊。

類烏齊牦牛保持了“原生态、純天然、全綠色”的特點，一生中攝入了大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉肉質細嫩、味道獨特鮮美、營養價值高，被專家論定為全國品種最純的牦牛。

如今，類烏齊牦牛被加工成熏肉、鹵肉、冷鮮肉、冷凍肉、牛肉幹、牛肉醬、牛肉丸等産品，在市場上供不應求，創下了牛肉市場上獨一無二的品牌。

麥窪牦牛是我國青藏高原型牦牛的地方良種（主産于四川省阿壩藏族自治州紅原縣瓦切、麥窪及若爾蓋縣包座一帶，因中心産區原屬麥窪部落，故名麥窪牦牛）

當地老百姓把麥窪牦牛稱為“神牛”，把麥窪牦牛肉稱為“神肉”，逢年過節給牦牛穿紅帶喜，把牦牛肉作為奉供先輩的祭品和走親訪友的禮物。

麥窪牦牛常年生活在海拔3000米以上的區域，全身黑毛為主，體軀較長，鮮肉肉色深紅有光澤，肌内脂肪分布均勻，有大理石花紋，肌纖維清晰堅韌。

鮮肉煮熟後肉質密實鮮美、濃厚香醇，适口性好，湯汁澄清透明，具有牦牛肉特殊香味。

其肉富含鐵、鈣、鋅等人體易吸收的礦物質元素，其中鐵元素含量和粗蛋白含量遠高于黃牛肉和其它産地牦牛肉，而熱量和脂肪含量則更低，且氨基酸結構比例适宜于人體吸收，是純天然食品。

大通牦牛肉，青海省大通回族土族自治縣特産，中國國家地理标志産品。

大通牦牛是青海高原牦牛生态類型中人工培育的新品種（野牦牛和家牦牛）,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種。

大通牦牛具有明顯的野牦牛體外貌特征，而且體壯強健，四肢有力，覓食能力強，采食範圍廣，同時它還耐高海拔，耐寒、耐粗飼，特别适應高山高寒草原生長。

大通牦牛肉色澤棕紅，形狀規則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟适中，嚼後留香。

嘉黎牦牛，西藏自治區嘉黎縣特産，是超高寒區牦牛中最優質的品種，也是國家地理标志保護品種。

嘉黎牦牛養殖于海拔4500米以上的天然藏北草原，以披肩草、青稞、豌豆等野生牧草為食，一個個體型巨大，毛色光亮，肉質堅實，色澤鮮紅，切面成大理石紋狀，古語說“肉之美者，牦象之肉”，嘉黎牦牛肉堪稱是“牛肉之冠”。

大廠肥牛，河北省大廠縣特産，中國國家地理标志産品。

大廠自古就是皇家牧場，畜牧産業曆史悠久，居住在這裡回漢民衆尤其擅長牛羊飼養、販運和屠宰加工。

大廠肥牛色澤鮮豔，顔色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮。

湖北恩施的養牛曆史由來已久，恩施市的盛家壩鄉都是傳統的黃牛養殖大鄉。

恩施黃牛也叫恩施黃牛雪花牛肉。這是一種優質的小型肉用牛，因為在飼養期間一直自然放養，讓其自然采食各種天然牧草；

因此恩施黃牛肉保持了肉質原生态，牛肉脂肪沉積到肌肉纖維間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，吃起來肉質細膩、鮮嫩可口。

“恩施黃牛”是目前全國少有的具有原生态品質和沒有“雜交污染”的優質地方品種，是優良的地方畜禽遺傳資源，被列入《湖北省畜禽遺傳資源志》。

法庫縣有着悠久的養牛曆史，明代，法庫縣被朝廷确定為禦用牧場，專門飼養供皇宮專用的牛羊。

“法庫牛肉”地理标志，形成了獨有特色品牌。當地人幾乎家家養牛，所謂“養上兩頭牛，吃穿不用愁，養上八九頭，買小車，蓋高樓。”

純正的法庫牛肉色澤鮮紅，大理石花紋分布均勻，肉質鮮嫩多汁,入口綿潤,回味無窮。

如今，法庫牛肉不但成為東北三省各大城市酒店、飯店的首選，還遠銷日本、韓國、俄羅斯等東北亞地區。

和順縣被稱為“三晉第一肉牛養殖大縣”，和順肉牛是由和順地方優良黃牛與國外引進的西門塔爾牛，經過30多年改良後選育形成的一種大型肉用牛。

和順肉牛生長環境純淨無污染，飼草、飼料基本采用地産植物源性原料，不添加任何有害有毒物質及抗生素，整個飼養過程堪稱“全天然”。

如此養殖出的和順肉牛軀體高大，結構勻稱，淨肉率高，脂肪含量及分布适中，肉質十分鮮嫩。

2008年開始，和順肉牛作為優質肉牛直供港澳。

筠連黃牛是川南山地（黃）牛品種中最大的類群，此地養牛曆史十分悠久。

筠連縣還是全國著名的茶葉産區，筠連黃牛長期飲用山泉及茶葉熬制的茶水，逐步形成了具有“茶香味”的富硒筠連黃牛，從營養生理角度講，更有利于營養物質的合成積累和人體健康。

喝山泉、吃野茶長大的筠連黃牛，肉質緊實細嫩，肉呈玫瑰紅色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。

2016年7月，原國家質檢總局批準對“筠連黃牛”實施地理标志産品保護。

科爾沁地區大約是中國最理想的天然牧場，素有“黃牛之鄉”美譽。

科爾沁牛是經過50年改良的優良肉牛品種，再加以自然放養方式，使科爾沁肥牛肉組織嫩化，易熟好爛、鮮嫩。

科爾沁肥牛獲得多項國際貿易認可和國家級有關認證，并由中國綠色食品發展中心頒發了綠色食品證書及伊斯蘭協會注冊為清真食品标志。

魯西黃牛是我國著名的五大地方良種黃牛之一。

（主要産于山東省西南部的菏澤 、濟甯兩地區境内 , 即北至黃河故道 , 東至運河兩岸的三角地帶 ）

魯西黃牛的主要特征是體驅高大，肌肉發達，皮薄骨細，，産肉率較高，脂肉兼層，分布均勻，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽。

已經列入國家級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。

魯西黃牛早在20世紀30年代就出口日本和東南亞國家，近年來又出口香港。

南陽黃牛是全國五大良種黃牛之首，其特征主要體現在：體質結實，體格高大，肌肉發達，結構緊湊，皮薄毛細，行動迅速。

南陽黃牛皮質優良，享譽國際，素有“南皮”之稱；其肌肉豐滿，肉質細嫩，顔色鮮紅，大理石紋明顯，味道鮮美，熟肉率達60.3%。

1998年南陽黃牛被國家農業部首批列入“國家畜禽品種保護名錄”。

90年代，成功以改良西門塔爾雜交牛開發高檔精選牛肉，經選育的肉牛肉質鮮嫩，脂肪均勻的分布在肌纖維之間，呈現大理石花紋狀，可以與西方高端牛肉相媲美。

平度牛肉的主要特征是“雪花紋濃密、口感細滑、肉香純正”，據了解，目前平度的高端牛肉售價高達3000元/公斤，是普通牛肉的數十倍。

所謂的高端牛肉就是指牛身上的幾個特殊部位，最好的是西冷肉，是高端牛肉中的極品。

1996年，平度被中國特産之鄉委員會命名為“中國肉牛之鄉”，2011年，平度牛肉成為地理标志保護産品。

通榆中國草原紅牛肉，吉林省通榆縣特産，中國國家地理标志産品。

通榆中國草原紅牛為通榆縣三家子種牛繁育場培育的中國第一個肉乳兼用型優良品種，被譽為“中國第一優質肉牛”，是全國唯一認證的活體綠色食品。

通榆中國草原紅牛肉鮮嫩可口，風味獨特，營養價值極高，被譽為“草原紅珍珠”。

新晃縣素有“中國夜郎黃牛之鄉”之美譽，其黃牛養殖已有上千年曆史。

新晃黃牛主要産于湖南省新晃縣，屬巫陵牛品系，是根據當地自然條件和生産需要，經過長期的自然選擇和人工選擇而形成的品種，是中國南方最優良的黃牛品種之一。

已被列入湖南省畜禽遺傳資源保護名錄。

新晃黃牛肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特，營養價值高，已開發出冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個品種。

宣漢黃牛主産于大巴山南側達縣地區的宣漢、通江等縣，素有“吃的是中草藥，喝的是山泉水”之譽，以肉質細嫩，營養豐富聞名。

宣漢牛肉制品很多，其中最著名的莫過于達州地區的傳統美食“燈影牛肉”。

2015年6月19日，原國家質檢總局批準對“宣漢牛肉”實施地理标志産品保護。

延邊黃牛是中國五大地方優良牛之一，是經過長期自然和人工選擇而形成的，是中國畜禽基因庫中一份極其珍貴的“财寶”。

在延邊農村，過去家家戶戶都要養殖延邊黃牛，養殖延邊黃牛的曆史接近200年。

延邊黃牛肉質細嫩，汁多味美，營養豐富，與日本和牛、韓國韓牛同宗同源，長期以來得到越來越多消費者的認可。

于2007年12月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，是真正具有自主知識産權、中華民族特色的中國肉牛品種。

看完這麼多中國優質牛肉品種，就知道我國疆土遼闊，美食遍地，中國的吃貨們，口福不淺。

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