西冷牛排如何腌制肉嫩?将原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水(注意包裝不要拆開,直接放入水中解凍),然後 用松肉錘将牛排敲松,使肉質變松軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量,腌制2-3小時,我來為大家講解一下關于西冷牛排如何腌制肉嫩?跟着小編一起來看一看吧!
将原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(注意包裝不要拆開,直接放入水中解凍),然後 用松肉錘将牛排敲松,使肉質變松軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量,腌制2-3小時。
平底鍋一定要大火高溫,放入黃油,每面煎1分鐘左右,讓牛肉表面一層肉脫水變硬,顔色變為金黃色,并且散發出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,将另一面也煎成金黃色。
每面煎之金黃後,改小火繼續煎,勤翻面,讓熱力緩慢的進入牛肉内部,讓内部慢慢成熟,這樣煎出來牛排就可以外焦裡嫩了。
煎完牛排後,剩下的少許黃油千萬不要倒掉,把黑胡椒醬汁倒入鍋中,加熱,使醬汁更加濃香,然後澆在牛排上,在搭配煎蛋,蔬菜,香腸等,一盤美味牛排就可以了。
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