說起陝西，大家自然會想到那裡有各種各樣的面食，讓人垂涎欲滴。說起油潑面，大家自然會想到陝西，那裡有着最為正宗的口味。其實，就目前來說對于油潑面，大家并不陌生，因為在我們生活的城市大街小巷，總能夠找到幾家陝西面館。但就口味來說，自然是各有不同。所以出于對于各種面食的喜愛，出于對于油潑面的向往，很多人都會選擇在夏天出遊之際，去到陝西一品當地的油潑面，相信正宗陝西口味的油潑面定然不會讓大家失望。

然而，問題是即使是喜歡當地的油潑面，也不可能長久的逗留。但是又舍不得這份美食，那怎麼辦呢，自然就要想個更為徹底的方法了。那自然就是自己學着做了，這樣随時随地的想吃油潑面，信手拈來，自然就不用再擔心會沒口福了。其實對于很多北方人來說，經常性的吃面食，所以對于油潑面的制作并不難學，甚至很多人都會很熟悉。但是對于吃面食比較少的南方朋友來說，自然對油潑面的加工會有些陌生。對于無論是和面還是加入調料等的問題，都會有所疑問。下面，就來一起看一下油潑面的家常而又簡單的制作過程吧。

做油潑面，自然先要進行的一步就是要選擇好食材，面粉與清水是最為主要的材料。而除此之外，就是需要進行調制醬料的材料了，需要用到的是菜籽油、辣椒面、山西陳醋、蒜末、蔥花以及适當的味極鮮與鹽，準備好這些，就開始吧。

第一步，先進行面的加工，将準備好的面粉放入到盆中，帶入适當的清水進行和面。面團活好之後記得附上一層保鮮膜進行醒一醒。需要注意的是，在加入面粉的同時可以考慮放入一些鹽。之所以這樣，相信有經驗的廚娘們自然都知道，這是為了讓面更加的勁道。如果從未沒有嘗試過的話，可以試一下，看看面團是不是比以往更加的勁道。而就面團的大小來說，

自然也是要看是自己吃，還是做給全家人吃。根據食量與人口來進行确定面團的大小即可。

第二步，在醒面團的時間裡，處理其他食材。将準備好的大蔥，與蒜進行切末處理，将準備好的香菜洗幹淨放在盤中備用。

第三步，大約将面團醒上二十分鐘左右，再進行揉，這樣的揉大約反複三次就可以了。然後将揉好的面團進行對半分成兩個小面團，便于後期的加工。取一塊面團，将其擀成大面皮，注意這裡的面皮不能夠如同餃子皮那般軟薄，要保證稍微厚一點。然後在做好的大面片兩面都均勻的撒上些許面粉，避免黏在一起。

第四步，将大面片進行折疊，如同折疊扇子一般，将整個大大的面皮折疊完成之後。就可以用到從頭向尾進行切。切的時候注意，不要将面皮切的太過細，油潑面的做法是要保證面皮有一定的寬度的。所以，按照寬面的寬度進行切就好了。切好之後的面皮打開之後，就是一根根的寬面。将兩個面團全都按照這個步驟處理完成，并且切好放在案闆上。

第五步，煮面，在鍋中加入清水，然後開大火，待水燒開之後就可以将剛才做好的寬面皮放入到鍋中。保持大火煮面，大約兩分鐘左右的時間就可以煮熟。注意不要煮的時間過長，因為那樣面就容易太過軟爛，吃起來口感就不太好了。将煮好的面，分别的撈入到小碗中。

第六步，然後在鍋中放入少量的葵花籽油，大火将油燒熱。在煮好撈出的寬面上放上切好的蒜末、蔥花以及辣椒面。就辣椒面的使用的話，沒有硬性的規定，根據自己的口味，根據家人的口味，根據面皮的多少，放入适當的辣椒面即可。這些加入完成之後，将鍋中加熱之後的熱油直接性的澆到寬面及其調料上面。

第七步，随後倒入一些醬油與醋，進行均勻的攪拌之後，最後放上一些香菜即可。這樣一份地地道道的陝西油潑面就算是徹底完成了。

做完之後，是否感覺原來自己心心念念的一道美食，做起來竟然如此簡單，毫不費力氣。原來油潑面，也是可以輕易的就能夠做成家常飯的呢。其實如果相對油潑面再次進行改造升級的話，可以嘗試在裡面放入一些豆芽，青菜或者是黃瓜，這樣也是别有一番口味呢。

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