鴨骨架怎麼做好吃?食材:鴨架适量,桂皮适量,八角适量,香葉适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,小紅尖椒适量,幹紅辣椒适量,花椒适量,冰糖适量 ,今天小編就來聊一聊關于鴨骨架怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:鴨架适量,桂皮适量,八角适量,香葉适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,小紅尖椒适量,幹紅辣椒适量,花椒适量,冰糖适量。
燒一鍋水準備焯鴨架,買的凍鴨架,焯下水腥味應該會小點。水開後倒入鴨架,翻炒幾下,直至水再次燒開,鴨架撈出沖去血水,水倒掉,鍋洗淨。鍋裡重新倒水,水剛好淹沒鴨架就行,滴幾滴醋,放幾顆花椒,兩片姜,蓋上蓋中火煮至水快幹。
加入所有的配料到鍋内,加蓋繼續煮。
整個過程是不要放鹽的,生抽老抽就有鹽了,料酒是生抽老抽的一倍。
水快燒幹的時候就可以先試味了,剛下鍋的顔色會淺一些,煮幹水會深很多。
出鍋,除了冰糖多了,顔色深了。
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