河南地處中原，這在當年可是兵家必争之地，人文曆史最為悠久，飲食文化自然也是百花齊放。

現在大家提到河南美食，第一印象就是河南燴面，也有不少人提出質疑，“一碗面而已，能有什麼好吃的”，正所謂“一方水土養一方人”，糧食大省對面食自然也是情有獨鐘。看似簡單一碗面，隻有吃過才知道其中百般滋味。

其實除了燴面之外，河南也有不少的美食，今天盤點河南的8大美食，排名不分先後，看看你的家鄉有沒有上榜，你都吃過哪幾種？給大家介紹一下家鄉美食吧！

胡辣湯和燴面一樣，都是河南的“名片”，進入河南基本各個早餐店都有的賣，幾塊錢一碗，就着小籠包、小油條一起吃，滿足到極緻。不同地區的胡辣湯味道會有所差異，最正宗的還是周口的逍遙鎮胡辣湯，被評為“中國金牌旅遊小吃”。

家常版胡辣湯做法：

1、一小把黑木耳，切成小片；一小把黃花菜，切成段；面筋切成薄片；小把花生米，泡好備用；一小把幹粉條。

小塊黃牛肉，洗淨後切成薄片，放入盆中，放食鹽、雞粉、胡辣湯料、料酒、生抽各适量，抓勻後腌制10分鐘。

2、炒鍋燒熱加半勺食用油，滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，再加适量清水， 一分鐘後，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。

3、放食鹽、味精、胡椒粉、胡辣湯料、老抽各适量，攪拌化開，勾入适量的面筋水，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，再撒上少許蔥花點綴，即可盛出。

在開封流傳着這樣一句順口溜，“先開窗，後喝湯，再吃滿口香"，說的就是灌湯包。灌湯包小小一個，十分精緻，當然做起來也要花點心思，皮薄且白，略微透明，有肉有湯，早在北宋就備受歡迎，流傳至今依舊熱度不減，去到開封一定要吃。

固始地區飼養的鵝是中國著名的地方優良品種，固始人以飯飼之，所以養出的的鵝肉最肥、羽毛最好。從最初在信陽市内流行，如今整個河南省内也都有固始鵝塊的飯店，鵝肉愛好者别錯過，絕不會讓人失望。

洛陽牛肉湯是洛陽當地很出名的一道美食，大街小巷到處可見這樣的店面，價格都在大家可接受範圍内，趕上天冷的時候，進店喝上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，過瘾又解饞，看着圖片都流口水！

被譽為“天下第一雞”的道口燒雞，到底好吃在哪裡？制作方法由清宮禦膳房的禦廚傳來，曆代相傳，最終形成獨特風格。與著名的北京烤鴨、金華火腿齊名，是否美味已不用多說。

俗話說，“無魚不成宴，無鯉不成席”。紅燒黃河大鯉魚，是上過開國第一宴的唯一一道豫菜，味道絕對頂呱呱！自古以來黃河鯉魚就以中原地段最為美味，肉質鮮嫩肥美，如今已成為各大菜館的招牌菜。

家常紅燒鯉魚的做法：

1、先從黃河裡撈出一條新鮮的鯉魚，裡外都處理幹淨，在尾部打上十字刀，魚身兩側打上一字刀，放入盆中，放上蔥葉和幾片生姜，淋上料酒去腥，抓勻後撒上少許食鹽，腌制15分鐘。

2、半根大蔥，切成蔥段；小塊生姜，切成姜片；一個番茄，切成塊，放在一起。一小把紅幹椒切成段，一小撮花椒，放在一起。

3、起鍋倒入食用油，然後用手提起魚尾，在魚身兩側均勻地塗上幹面粉，等油溫至五成熱時，先下入魚頭炸10秒鐘，再把整條魚放入油鍋中慢炸，用勺子不斷地把熱油淋到魚身上，炸一分鐘後翻面，再改成中火，炸五分鐘左右撈出控油。

4、重新起鍋加少許食用油，倒入紅幹椒和花椒爆香，再倒入蔥姜和西紅柿，快速翻炒片刻，加一勺紅油豆瓣醬、少許料酒，快速翻炒片刻，添入适量的清水。

再放入适量蒸魚豉油，水開後加入食鹽、白糖、雞精、白胡椒粉各适量，攪拌化開調料。

5、然後把鯉魚下鍋，慢慢晃鍋，改成小火炖煮5分鐘左右，把湯汁熬至剩一半的時候關火，把魚撈出盛到魚盤中備用。

改大火把湯汁煮沸，勾入适量的水澱粉，淋入少許紅油，攪拌化開，關火後把熬好的湯汁均勻地澆在魚盤中，再擺上兩朵香菜，美味即成。

南陽條子肉，以五花肉為原材料，經過煮、炸、蒸，就變成了一道肥而不膩的美食，著名的梅菜扣肉其實就是條子肉演變而來。逢年過節，南陽人的餐桌上應該都會出現一碗色澤鮮亮，香味撲鼻的條子肉。

許昌著名特色美食，王洛紅燒豬蹄，曆史悠久，可以追溯到春秋時期，當地百姓以豬蹄供奉給在此處生子的王妃補養身體，周襄王賜名王落子店，後又改名王洛。豬蹄制作手藝流傳下來并不斷改善，紅燒豬蹄晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，百吃不厭。

以上就是河南8大美食，看看你的家鄉有沒有上榜呢？也可以介紹其他美食，有機會一定去吃個遍！

（第一名廚編輯：明明）

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