1、首先是和面,一般餃子和面條要用涼水和面,把活好的面團先放一段時間,正好這段時間可以拌餡兒。
2、鍋裡加水燒開,放入花椒,熬制花椒水,最後花椒水不要太多,然後關火盛出放涼備用。然後鍋裡再加入一些食用油燒熱,然後關火放涼備用。
3、把蔥和蒜的切成末狀備用。
4、把接着把豬肉剁成肉餡,放入碗裡,一次加入食鹽,老抽,生抽,芝麻油和花椒水後攪拌均勻後,再加入蔥末和蒜末進行攪拌,最後加入食用油後食用油,攪拌均勻,腌制幾分鐘。
5、下面把洗好的韭菜切碎,槐花剁碎,擠掉水分,放入腌制的肉餡裡,攪拌均勻,餡兒我們就調好了。
6、開始包餃子啦,先把面揉一下,然後搓條,切成一個一個的,再擀成皮,把餡兒放在皮裡,用雙手一擠,大肚水餃就出來了。
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