導語：河南菜馍，不燙面不發面，皮薄餡足，柔軟勁道，比韭菜盒子還好吃

作為一個喜歡吃面食的人，我很慶幸自己出生在中國，生長在北方。北方的面食，種類太多了，基本上每個地方都有自己的特色美食。包子、油條、饅頭、花卷、餃子、馄饨、燒餅、麻花等等……

衆所周知，中國的面條種類十分多樣，除此之外，面食中種類豐富的要屬各種餅類了。今天給大家分享的就是其中一種——河南菜馍。

河南菜馍，餡料如名稱一樣是素餡，一般選用各種時蔬搭配，種類不固定，可以根據自己的口味來選擇，比韭菜盒子口味更加豐富多樣，深受很多人的喜歡。河南菜馍的做法也很簡單，不用發面不用燙面，餡料調好，面團和好，包好之後上鍋烙至兩面金黃就可以出鍋了，柔軟勁道、皮薄餡足，咬一口滿滿的蔬菜，好吃又營養，老人小孩吃都很适合。

下面一起來看看詳細的配料和做法吧！

【準備食材】

餡料：韭菜、胡蘿蔔、豆芽、香油、鹽、胡椒粉

和面：300克中筋面粉，170ml涼水

【詳細做法】

1、準備餡料，把韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨擦成細絲

2、把不容易熟的豆芽和胡蘿蔔焯一下水，這樣可以節省烙餅的時間，餅不會因為烙的時間長而變得幹硬

3、豆芽和胡蘿蔔焯水後撈出來過一遍涼水，然後撈出控水，不然拌餡料時韭菜受熱容易出水

4、加入300克面粉，用170ml涼水和面，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以後揉成面團，揉光以後蓋蓋饧20分鐘

5、現在開始調餡了，韭菜中先加點香油（也可以用食用油代替）拌勻，加油可以在韭菜表面形成一層保護膜，讓韭菜不容易出水，口感更好

6、拌勻以後加入豆芽、胡蘿蔔、一小勺鹽、一小勺胡椒粉，再次拌勻就可以了

7、面團也已經饧好了，案闆上撒一點幹面粉搓成長條，然後切成大小均勻的劑子

8、把劑子揉圓、壓扁，再擀開，擀至厚度3-5毫米左右就可以了

9、餅皮上放上餡料，邊緣留一點空隙，然後上面放上一張餅皮，用叉子在邊緣壓緊實，這樣既不會露餡，還壓出了好看的花形，而且新手也不用愁包不好

10、餅坯做好以後上鍋烙：平底鍋刷油，小火烙，邊緣變色翹起以後翻面，最後烙至兩面金黃就可以出鍋了

11、菜馍烙好以後蓋上蓋子焖一下，這樣會更加柔軟勁道好吃

切開可以看到裡面滿滿的菜餡，皮薄餡足，非常好吃。餡料還可以根據自己喜歡的菜來搭配，比如加點蝦皮、雞蛋、粉絲等，比韭菜盒子口感更加豐富多樣，而且做法也很簡單。

因為是素餡，所以烙制時間不用很長，一會就能熟，即使是當作早餐，早起一會也完全能來得及。

喜歡的朋友可以做給家人試試哦，謝謝大家的支持，我們下期再見！

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