2022年4月10日，遊客在黃河蘭州段乘坐快艇遊覽黃河風光。（資料圖） 楊豔敏 攝
蓋碗茶被蘭州人喝出了花樣。甘肅臨澤小棗、福建桂圓、新疆葡萄幹、雲南春尖茶……來自天南海北的特産組成“養生套餐”融成了一碗三炮台，煮沸的黃河水激發了它們各自的香味，冰糖适時地又提升一絲絲甘甜。
當地人喝完發出感慨，“滿福滴很！”
養生成為時下熱詞，甚至青年人也争相端起泡着枸杞的保溫杯。這個年頭，杯子裡不泡點什麼，都不好意思說“講究”。
三炮台，聽起來名字挺唬人，這也與西北人骨子裡的豪爽有關，其實它是蓋碗茶，因茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成而得名。
圖為蘭州三炮台。(資料圖) 張彥龍 攝
喝前要提起碗蓋在碗口刮幾下，正所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。”
作為絲路重鎮的蘭州，自古是聯絡四域、襟帶萬裡的交通樞紐，多元的文化在此交融彙聚，飲食自然也包羅萬象，從一碗茶中便可窺一二。
三炮台最早可追溯至盛唐時期，明清時期四川地區漢族飲茶習俗傳入西北，與當地飲茶習俗相結合，形成了具有濃郁民族特色的茶品。
茶料如此之豐富，這也與當地的氣候和飲食習慣有關。西北天氣多幹燥、寒冷，在蔬菜水果匮乏的早期，當地人飲食以面和肉類為主，尤其喜食牛羊肉。
圖為各類茶料。(資料圖) 馮志軍 攝
補充其他營養又可生津解膩，何樂而不為？如今，茶料的“隊伍”還在不斷壯大，杏脯、核桃、山楂、菊花、白芝麻……故而三炮台也被人喚作“八寶茶”。
紅棗益血健脾、桂圓養血安神、枸杞補益肝腎、冰糖補中益氣、玫瑰美容養顔……這樣看來，三炮台也是掌握了“養生”的流量密碼，就連初次品嘗的外地遊客也贊不絕口。喝這碗茶的人，年齡似乎也沒有局限，童叟皆宜。容器也不限于蓋碗，還有更為方便的玻璃杯等。
盛夏的蘭州，黃河邊最為熱鬧，也是茶攤的旺季，三炮台是消暑的暢銷飲品，三五好友相約，面黃河而坐，還可無限續杯，這似乎是賞黃河的“标配”。
在蘭州的酒店、茶樓、農家樂等地，落座的市民也總會先點個“三炮台”再“喧關”(注，喧關為當地方言，意為聊天)。
這碗茶是大衆的、百搭的、包容的、熱情的，各色的茶料，依你喜好酌情調配，喝出的是不一樣的西北風味。
記者 徐雪
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