春季天氣忽冷忽暖，

各種感染高發，

很多人的腸胃也跟着“天翻地覆”。

腸道其實是免疫的重要防線，

腸道健康身體才能健康！

大家可以自制酸奶，

營養價值高，提供益生菌，還能促進礦物質吸收。

對腸道，營養，免疫力都有幫助，十分适合小孩子，适合全家人一起吃。

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益生菌 ——天然的抗生素

益生菌能幫助您對抗各種感染源，它可以和緻病菌争奪生長繁殖需要的營養素，斌能封鎖一些受體位點，而有害菌必須附着在這些點上才能引發感染。

益生菌還能産生抗菌物質，如乳酸和過氧化氫，這些物質能阻止細菌生長，是天然的的抗生素。

益生菌不僅能讓緻病菌生存艱難，它們還能積極地激活你的免疫系統。

胃腸道是免疫系統的實驗證明，補充雙歧杆菌、腸球菌、鼠李糖乳杆菌k32等有益菌都防止對粘膜超微結構的損害。

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如何自制酸奶？

﹥﹥﹥準備原材料

①菌株：

選擇多菌型酸奶發酵粉，酸奶更絲滑，濃郁，細化牛奶營養，吸收舒暢。

嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌是酸奶中常用的益生菌。如果有雙歧杆菌和鼠李糖乳杆菌就更好了。

嗜酸乳杆菌：調理小腸，利于營養吸收;

嗜熱鍊球菌：能降低腸道PH值，促進腸蠕動，防止病原菌定植，分泌細菌素抑制病原菌的生長;

保加利亞乳杆菌：能抑制腸道中緻病菌和腐敗菌的繁殖，同時能改善通便。

鼠李糖乳杆菌：調節腸道菌群、預防和治療腹瀉、排除毒素，對于預防齲齒和過敏體質有很好的緩解作用。

雙歧杆菌：在人體腸内發酵後可産生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，治療慢性腹瀉、治療便秘、保護肝髒、防治心血管疾病、改善乳糖消化。

②牛奶：鮮奶或普通奶粉沖泡都可以，一般半包（0.5g）的菌粉搭配3000ml牛奶，若以老酸奶來發酵新的酸奶可用50ml老酸奶發酵500ml新酸奶，但是老酸奶發酵往往容易變質，建議大家用老酸奶發酵，不要超過2次。

③甜味劑：白糖少許，也可以準備一些不升高血糖的代糖如：羅漢果糖苷、赤藓糖醇等。

④輔料：燕麥米或藍莓幹、葡萄幹、水果等。

﹥﹥﹥制作過程

①制作之前，每次乘取的器具都注意開水消毒，免得污染，讓酸奶不易做成功或者變質。也可以買直接分開制作的小杯子制作。

②将40度左右的奶和菌粉攪拌混勻。

③調好的奶放在酸奶機裡發酵，自制酸奶時間長了會比較酸，一般發酵9-12小時就好了。

可以将果幹切碎後和燕麥片一起放入做好的酸奶裡面，口味更好哦！

做完的酸奶是42度左右，最好是直接吃，活菌高，但是比較稀，這個季節不宜吃涼，就是溫溫的吃就好了。

吃不完的可以放冰箱，還能經過後熟過程，酸奶風味和凝固度更好。下次吃之前，再用酸奶機熱一個小時，或者用熱水外面溫一下。

《《參考文獻》》

[1]營養聖經

[2]Ermolenko E,Rybalchenko O,Borshev Y,Tarasova E,Kramskaya T,Leontieva G,Kotyleva M,Orlova O,Abdurasulova I,Suvorov A. Influence of monostrain and multistrain probiotics on immunity, intestinal ultrastructure and microbiota in experimental dysbiosis.[J]. Beneficial microbes,2018,9(6).

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