減肥我所欲也，健康亦我所欲也。減肥就是要減脂肪，所以一點脂肪都不能吃，是對的嗎？今天我來一一分析，讓你做個明白人。

脂肪，是我們身體需求的三大營養物質之一，另外兩個是碳水化合物、蛋白質。脂肪廣泛存在于各種食物中，堅果中有脂肪，雞蛋黃有脂肪，肉裡面有脂肪，食用油全是脂肪。雞蛋和肉類中含有豐富的蛋白質，也是人體必需的營養。脂肪不能太多，缺乏更是有害的。皮下脂肪貯存着人體過剩的能量。

引起我們肥胖的主因，不是吃了太多脂肪，而是太多碳水。（這一點估計颠覆了很多人的認知，無數的人告訴你是脂肪，可以我看看前面的文章，以後我會再講解。碳水攝入多少，人體幾乎都會吸收，脂肪不會全都吸收，過量地會排出去。一般人一次能吃掉一大碗面條，卻喝不了幾口油脂，稍微多了就會反胃嘔吐。便秘的時候，喝兩口植物油，能通便，因為過多的油脂會随大便排出去。并不是說可以吃大量脂肪，吃多了一樣有害健康。）

一、脂肪是人體細胞組成和功能物質的材料，脂肪在人體内分解吸收為甘油三酯、脂肪酸、磷脂、膽固醇。細胞膜的膜脂是由磷脂、糖脂和膽固醇等組成；腦髓和神經組織含有磷脂和糖脂；固醇類物質是合成類固醇激素的原料。細胞膜結構中，磷脂占到60%以上，而膽固醇與膽固醇酯大概占20%左右，在大腦和神經組織中所占的比例更高。神經細胞的興奮需要通過電信号來傳遞，就需要脂類來絕緣，不然電信号跑去别的神經細胞上，就亂套了。所以人的生命活動離不開磷脂、膽固醇，兒童在發育期間更不能缺。

二、吃适量的脂肪，也是為補充人體必需的脂肪酸，脂肪酸有40多種，有幾種人體不能合成，必須要通過食物提供。脂肪酸對人體有生理調節作用：作為合成其他化合物的原料；使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯含量；提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力等等。攝入的膽固醇不夠，内源性膽固醇反而會增加，體檢中發現的膽固醇升高是内源性膽固醇。（可以關注我，看看我以前的文章，關于膽固醇的詳細介紹。）

三、促進脂溶性維生素的吸收利用。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的脂溶性的，需要和脂類一同進食，才能充分吸收。比如我們知道的，胡蘿蔔炒着吃營養吸收才好，生吃胡蘿蔔或者其他蔬菜，脂溶性維生素吸收的就會少很多。

四、增加飽腹感。脂肪的消化速度慢，在胃裡停留的時間比較長。俗話叫做耐餓。當一餐中吃了過多的脂肪，半天都餓不了。當一次進食50克以上脂肪，需要4-6小時才能從胃中排空。我的個人經驗，第一口就吃比較油的食物，很容易吃飽，吃的總量就少了。千萬不能吃太多。

五、減肥中，熱量攝入減少，運動增加了熱量的消耗。身體會消耗大量葡萄糖，再消耗脂肪。蛋白質也會分解作為能量供需，減肥中同樣注意補充蛋白質。減肥過程中，攝入适量的脂肪，不是在和減肥作對，而是補充身體必需的營養，身體健康才是第一。

六、既然脂肪不可或缺，那麼要怎麼吃？吃多少呢？現在有不少營養指導的，各種算法都不相同。比較權威的說法，每天吃的油脂類食物占到一天總能量的30%，包括肉蛋奶中所含的和直接油脂的攝入。

有種算法比較簡單，也适合大多數人，中等身材輕體力勞動者，一天的能量：身高減105（如175CM的身高，就是（175-105）×30=2100千卡。）每克脂類産生9千卡能量，脂類就是2100×0.3÷9=70克。肉蛋奶中的脂類占到一半，植物油占到一半比較合适。還要根據個人實際情況做出調整，勞動量和運動量大的，适當增加；減肥人群适當減少。雞蛋的脂肪含量是10%左右，雞胸肉的脂肪含量5%，全脂牛奶的脂肪含量是3%，豬瘦肉的脂肪也有6.2%，肥瘦相間的豬肉含有37%。大家可以查查食物營養表，就能算出來。

實際生活中，每天70克的脂肪攝入，我們很多人未必能達到。吃的肉基本是瘦肉，吃了一點肥的都去除了。植物油是炒菜用的，不可能把菜湯都全喝。

減肥的時候，能量消耗大，卻不能補充過多的熱量，但是營養物質是一點都不能少的。比較推薦是雞蛋（蛋黃也要吃）、牛奶、魚肉、全谷食物或者根莖類代替米面、蔬菜一點不能少，還有各種堅果。膳食均衡才能長久健康。

我國大多數人，不是脂肪吃太多，而是碳水化合物吃太多。想知道為什麼，關注我，後面的文章告訴你。

總結：攝入适量的脂肪，是身體必需的。減肥要減少碳水的攝入。

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