怎樣分辨有反式脂肪酸?“健康·快樂·成長·未來”是當前形式下，青少年身心健康的現狀以及未來發展的趨勢我國有4億多青少年兒童，他們是中華民族的希望，他們的健康成長關系到家庭幸福、民族興旺和國家發展然而，市面上大多數休閑零食品牌存在的食品安全問題直接影響到廣大青少年兒童的健康成長，特别是青少年過度肥胖的問題更是需要引起家長們的關注，接下來我們就來聊聊關于怎樣分辨有反式脂肪酸?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣分辨有反式脂肪酸

“健康·快樂·成長·未來”是當前形式下，青少年身心健康的現狀以及未來發展的趨勢。我國有4億多青少年兒童，他們是中華民族的希望，他們的健康成長關系到家庭幸福、民族興旺和國家發展。然而，市面上大多數休閑零食品牌存在的食品安全問題直接影響到廣大青少年兒童的健康成長，特别是青少年過度肥胖的問題更是需要引起家長們的關注。

據了解，我國内地大城市七至十八歲的青少年兒童中，一百個男生就有十二個超重、五個肥胖；一百個女生就有七個超重、三個肥胖；超重和肥胖的發生率近幾年呈快速上升趨勢，而學生體質呈下降趨勢。對此專家指出，國民整體能量攝入提高、洋快餐、含糖和碳酸飲料及甜食攝入增加是重要原因，而人們對肥胖以及減肥的認識也還存在誤區。

3月1日，#好麗友漲價#相關話題登上微博熱搜第一。随之，好麗友在配料方面存在“雙标”的問題引起了全民關注。好麗友·派在世界上占領70%的市場份額，中國市場作為其主要市場，獲得衆多消費者的喜愛，其中不乏青少年兒童的消費者。回到配料方面，值得關注的是，在國外生産的好麗友·派是用的是可可粉，而在中國卻用代可可脂，面對其配料的“雙标”行為，好麗友給出“代可可脂與反式脂肪酸是兩個不同概念！”的回複，再一次引發了大衆的争議，這關乎到青少年兒童食品健康安全的問題。

（截圖來自品牌産品介紹）

據業内人士透露，代可可脂和純可可脂的價格差異很大，通常來說，代可可脂的成本隻有純可可脂的十分之一到六分之一。此外，代可可脂裡面有反式脂肪酸，對人體的健康沒有益處，所以不建議食用含有代可可脂的産品。

而“反式脂肪酸”在日常的零食配料中也經常出現，這是一個被大家望而卻步的名詞，無論多麼美味的美食似乎隻要沾上它就變成了“垃圾食品”。同時“反式脂肪酸”在食物配料表上也有很多五花八門的名字，比如氫化植物油，屬于植物油被氫化後産生的反式脂肪酸，像代可可脂、起酥油、人造奶油、人造黃油、植脂末等，都可以稱為“反式脂肪酸”。攝入過多反式脂肪酸，會對我們的身體健康造成傷害，尤其是對青少年兒童的影響要格外重視。

那麼，除了好麗友·派，有哪些我們生活中常見的零食，也含有反式脂肪酸呢？

相信大家還記得多年前的一則廣告，周董：“你是我的什麼？我是你的優樂美奶茶，這樣我就可以捧在手心了”。寥寥幾語，優樂美奶茶廣告語可謂是火遍大江南北。然而，大多數人不知道的是，雖然奶茶一般包含了牛奶，但傳統奶茶中的奶卻并非是牛奶，而是用植脂末代替，優樂美奶茶的配料表裡就出現了植脂末。

（截圖來自品牌産品介紹）

百醇配料表中含氫化油以及起酥油。起酥油是以低熔點的牛油混合其他動物油，或者混合植物油做成的高熔點油脂，專門用來制作起酥皮，兩者都含有反式脂肪酸。

（截圖來自品牌産品介紹）

在好吃點的配料表中，除了有代可可脂巧克力以外，也有添加起酥油。起酥油含有大量的脂肪酸，它的熔點通常都在44度以上，是油脂類中熔點最高的一種食品配料，用它做出的點心口感會比較好。但是起酥油俗稱氫化油，屬于人造油脂氫化油，這種人造油脂氫化油就是我們說的對身體有害的油，長期食用會影響心血管的健康。

（截圖來自品牌産品介紹）

米老頭蛋黃煎餅配料表中含有人造奶油。人造奶油不像動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但同樣含有大量的反式脂肪酸，食用後不能被消化，且增加大量的低密度脂類（也叫壞膽固醇）的含量，從而降低高密度脂類的密度，影響心血管健康和兒童生長發育。

（截圖來自品牌産品介紹）

從上面舉出的幾種含有反式脂肪酸的零食發現，雖然配料表有代可可脂、起酥油、人造奶油、人造黃油、植脂末等，但是标注的反式脂肪卻為0。

根據我國2013年1月1日實施的《預包裝食品營養标簽通則》規定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須标注；如果每百克低于0.3克，可以标注“0反式脂肪酸”。世界衛生組織建議每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大緻相當于2克），我國采用了這一目标來做評估。

相關科研人員長期研究發現，反式脂肪讓人長胖的“能力”是正常不飽和脂肪酸的7倍;反式脂肪還會降低胰島素敏感性，強力促進糖尿病的發生；它還會促進冠心病和老年癡呆症的發生。對于小孩子，它會幹擾必需脂肪酸的利用，并造成中樞神經系統發育障礙。

據衛生部原副部長張鳳樓介紹，青少年兒童的食品安全問題歸根到底是安全和營養問題。除了食品安全之外，更要把學生的健康營養放在第一位。堅持少糖、少油、少鹽，不含不飽和脂肪酸，積極适應青少年兒童生長發育需要，把貫徹健康中國合理膳食行動和國民營養計劃真正落實在具體行動上，培養青少年讀懂營養标簽标識。（作者：田雨、劉靜）

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