蒸饅頭下面的水要開水還是涼水?導語：蒸饅頭時，該冷水還是熱水上鍋？多數人做錯，難怪饅頭又硬又難吃，今天小編就來聊一聊關于蒸饅頭下面的水要開水還是涼水?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸饅頭下面的水要開水還是涼水

導語：蒸饅頭時，該冷水還是熱水上鍋？多數人做錯，難怪饅頭又硬又難吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。松軟可口的大饅頭吃起來那叫一個香，身為山東人，一日三餐都離不開饅頭，哪天不吃點面食總感覺吃不飽。鄰居是南方人，來北方生活後也喜歡上了吃饅頭，可每次蒸饅頭總是做不到好處，要麼不蓬松，要麼吃着不香軟，看到我蒸的大饅頭特别羨慕，來我家請教，下面就和大家分享下蒸饅頭的小技巧，學會這樣做，饅頭又香又白，比面包還好吃，學起來吧。

第一步：發面，這是蒸饅頭最關鍵的，如果面團沒發好，饅頭肯定不好吃。取适量面粉倒入盆中，接着取一個碗，倒入酵母粉，加入溫水攪拌均勻，再倒入面粉中，邊倒邊攪拌，酵母用溫水化開才能讓酵母菌更活躍，直接倒入面粉中效果肯定會差些，這也是很多人不注意的一點。加完酵母水，繼續加清水，直至全部攪成面絮，下手揉成光滑的面團，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。有人面團總是發不開，那基本是溫度不對或者酵母粉加少了，500克面粉就要加5克酵母粉，以此類推，稍微多點也不要少了，不然直接導緻發面失敗。

第二步：發好的面團明顯大了兩倍，用手按下去特别軟，面團就發好了。案闆上多灑些幹面粉，把面團拿出，使勁揉搓排氣，看到面團中的蜂窩消失就是揉好了，當然可以多揉一會兒，時間越長，饅頭越勁道好吃，饅頭皮也更光滑白亮。

第三步：把揉好的面團拽成大小均勻的面劑子，再把每個面劑子單獨揉一遍，這相當于再次醒發了一遍，饅頭就會更蓬松，然後再把面劑子揉成饅頭，邊揉邊收口，饅頭胚就做好了。把揉好的饅頭蓋上一層紗布，醒發20分鐘，或者直接放入蒸鍋中醒發，這是非常關鍵的一步，如果不醒發，饅頭會和沒發開一樣硬，這也是為什麼面團發的很好，饅頭卻很硬的原因。

第四步：重點來了，蒸饅頭是冷水上鍋還是熱水上鍋？教你正确的做法，真香。蒸饅頭要冷水上鍋，鍋中加水，放上蒸籠，把饅頭墊上玉米葉子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸20分鐘就熟了。為什麼不能熱水蒸呢？因為鍋中溫度高，放入饅頭會把表面燙熟，那就變成燙面饅頭了，導緻不松軟，饅頭表面也會不光滑。反之冷水上鍋，再開鍋的這段時間相當于又多了一次醒發，饅頭自然會更蓬松更好吃了，所以千萬不要開水上鍋蒸，區别很大的，這是 家裡的大廚從小教我的經驗。基本上蒸的面食都是冷水上鍋，像饅頭，包子，花卷等等，煮的面食都是開水下鍋，像餃子，面條，馄饨，一定要區分開哦。

第五步：關火後焖幾分鐘再打開鍋蓋，以免饅頭表面塌陷，影響外觀，香噴噴的大饅頭出鍋了，又香又有嚼勁，空口就能吃上一個，太香了。蒸饅頭沒有想象的那麼難，隻要面團發好了，然後再注意我說的這幾點，保證人人都能成功。

蒸饅頭就分享到這裡了，大家的做法和我一樣嗎？您還知道哪些蒸饅頭的小技巧呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!