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醪糟怎麼做好吃

美食更新时间:2024-09-30 10:55:52

醪糟怎麼做好吃?做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑，我來為大家科普一下關于醪糟怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

醪糟怎麼做好吃

做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑。

然後加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了。

糯米泡好後，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上濕的蒸布，然後把糯米均勻的鋪在上面。

然後用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透

鍋裡水燒開後轉中火蒸40分鐘左右。

糯米蒸好後，把糯米裝入幹淨的容器裡，容器裡要幹淨無水無油。

然後往裡面加入少量的涼開水攪一攪攤開，讓它降溫到35度左右。

隻有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒曲。我這裡是2斤的糯米，往裡面加入大約8g的甜酒曲攪一攪。

再加入涼開水，将酒曲與糯米攪拌均勻，攪勻後用勺子把糯米壓平壓緊。

在中間挖一個孔。

然後用保鮮膜密封保存讓它發酵。夏天的話要發酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發酵。

第三天後，揭開保鮮膜後就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞裡湧上來了，醪糟汁的顔色發青，這汁子其實就是稠酒。

醪糟發酵好後，建議放冰箱裡面讓它停止發酵。

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