怎麼做茄子肉鹵?用料 :茄子8個、豬裡脊1塊、尖椒3個、蒜5瓣、蔥半根、姜2片、花椒粉适量、醬油适量、鹽适量、雞精适量、蚝油1大勺、甜面醬2大勺,今天小編就來聊一聊關于怎麼做茄子肉鹵?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料 :茄子8個、豬裡脊1塊、尖椒3個、蒜5瓣、蔥半根、姜2片、花椒粉适量、醬油适量、鹽适量、雞精适量、蚝油1大勺、甜面醬2大勺。
茄子洗淨切稍微大一些的滾刀塊,如果塊太小待會兒過完油就會經不住炖了。
選擇辣味重的辣椒切滾刀塊。
豬肉切肉丁。今天家裡沒有裡脊,所以從脊骨上剔下的肉冒充一下。還是裡脊好吃,有肥肉和筋口感不好。
茄子辣椒過油炸,微金黃即可,不要炸過頭,炸好一定要控油,不然真的好油啊,可是茄子不炸又覺得口感不好。
鍋裡留底油,下蔥姜出香味後下肉丁,變色後放花椒面,如果喜歡茄子爛一些的,肉就炒的時間短些。
加蚝油、醬油、甜面醬,下茄子辣椒翻炒一下,把調料和勻,加一碗水炖。
炖到茄子符合自己喜歡的口感下蒜末,加一點雞精就可以出鍋了。
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