麻婆豆腐怎麼做才好吃?準備好豆腐、肉末、牛肉幹或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣醬,我來為大家科普一下關于麻婆豆腐怎麼做才好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備好豆腐、肉末、牛肉幹或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣醬。
洗幹淨鍋, 放入花椒裡面小火哄炒。炒出香味, 且表殼微微發焦後倒入再案闆上用擀面杖碾壓碎。
将豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘。
燒熱鍋, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒。
煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒。
香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒。
牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水。
煮開後放入鹽泡過的豆腐塊。
炖煮一分鐘後加入适量的鹽。
再加入水澱粉勾芡。
芡汁收到合适的程度後盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末。
最後燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上即可。
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