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煎餅面糊怎麼配方吃着不膩

美食 更新时间:2024-06-27 03:29:29

煎餅是我國北方的傳統美食之一,據記載最早起源于山東,至今已有幾千年的曆史,曆史在變,煎餅總體做法沒變,但煎餅衍生出了像菜煎餅和煎餅果子這樣的著名小吃,不僅風靡全國,還大有蔓延全球之勢,因為喜歡吃煎餅的老外越來越多。

煎餅面糊怎麼配方吃着不膩(煎餅面糊的配方比例)1

攤煎餅也不是很難,隻要用心多做幾次就可以成為攤餅高手。攤出的煎餅好不好吃,和調出來的面糊有很大的關系,下面我就來說說這煎餅面糊要怎麼調。

煎餅面糊怎麼配方吃着不膩(煎餅面糊的配方比例)2

煎餅面糊的配方比例:

1、煎餅的面用普通面粉和綠豆面組成最佳,面粉和綠豆粉按4:1的比例來調和,如果全部用面粉也可以,隻不過攤出來的煎餅口感會稍粘,如果綠豆粉的比例過多,就會導緻面皮因筋力不夠而容易破的現象。沒有綠豆粉的可以用黃豆面或者玉米面來代替。

煎餅面糊怎麼配方吃着不膩(煎餅面糊的配方比例)3

2、加入适量的鹽和五香粉攪拌均勻,然後分少量多次的加水,邊加水邊順一個方向攪拌,調成稀糊的面糊狀即可,面和水按1:1.6的比例來調和。

煎餅面糊怎麼配方吃着不膩(煎餅面糊的配方比例)4

3、鍋内加少量的油,中火把鍋燒熱倒入适量的面糊,攤成薄餅狀,可以打上一個雞蛋打散攤平在面皮上,可以撒上蔥花和自己喜歡的醬料煎出香味即可。

煎餅面糊怎麼配方吃着不膩(煎餅面糊的配方比例)5

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