四物牛腩湯

四物是用當歸、川芎、白芍、熟地四味藥組成，隻要單純的慢炖肉類食材，湯就有非常香的當歸味。四物裡四款藥材是補血活血的良方，喜歡當歸如我，連喝一周都不會膩~~

四物的配比：熟地黃12，白芍12，當歸10，川芎8，一般在藥鋪都可以抓到，但像在閩南，就有專門的湯藥包，分成一份份，稱量處理包裝好，在家炖湯喝的時候撕開一包和肉一起炖就可以了

食材：

四物，生姜，肉類（可以選擇牛肉，番鴨，雞肉或豬腿肉）

制作：

1，将肉類處理，焯水去浮沫洗淨，不用切塊。

2，将整塊肉類，水，四物，生姜，一起放入高壓鍋内大火壓15~20mins，壓爛後将肉切塊，再轉移到砂鍋小火慢炖60mins~90mins。

3，起鍋加鹽調味。

豬蹄膀焖百葉結

本來想燒鹹肉豬蹄焖百葉結湯，後來看了一眼粒粒分明的白飯，還是想想煮成了紅燒煲~

食材：

豬蹄膀，百葉結，八角，香葉，生姜，老抽，生抽，黃酒（喜歡甜口的可以加一些糖）

制作：

1，處理肉類，洗淨焯水撇去浮沫洗淨，整塊入高壓鍋，加沒過豬蹄1/3的水。

2，切生姜，放入八角，香葉，老抽生抽1：1倒入鍋内。沒過豬蹄3/4處，倒入一勺黃酒。

3，蓋上高壓鍋大火壓10mins，轉小火慢壓30mins，用筷子戳看看豬蹄酥爛了沒。

4，開蓋轉移到小鍋，加入百葉結，百葉結會吸收鍋裡濃郁的肉汁，變得軟軟的又入味。

5，開小火，慢煮30mins收汁，百葉結煮熟了就可以起鍋了。

6，最後起鍋适當添加一些鹽調味。

番茄土豆牛肉湯

番茄土豆入湯自帶鮮甜的風味，用番茄土豆一起煲湯是我來了包郵區才學會的智慧，而且百喝不厭。

食材：

番茄，土豆，牛肉，生姜（我更常用小排骨）

制作：

1，依舊是處理好肉類，焯水去浮沫洗淨。

2，切番茄兩顆，土豆切中大塊，放入生姜和肉，水沒過食材2cm，蓋上蓋子，高壓鍋壓30mins，轉小火慢炖20mins。

3，筷子戳土豆，酥爛了就可以起鍋。

4，起鍋用鹽調味，如果番茄好，不需要味精。

幹貝蘿蔔湯

喝了三天大肉，是時候需要清新的蔬菜湯來清清腸胃了~

食材：

花菜，白蘿蔔，幹貝，蒜頭，雞油

制作：

1，泡發幹貝，放在一邊。

2，蔬菜湯寡淡，需要一些葷油才香，起鍋下雞油，煸香蒜頭，加入泡發好的幹貝炒香，倒入花菜翻炒，炒香後将花菜取出。

3，倒入白蘿蔔翻炒，加水沒過食材3cm，大火煮開後，小火慢炖20mins。

4，加入花菜一起再炖煮10mins，起鍋加鹽和一些日本醬油，一鍋清新的蔬菜鍋就煮好了。

5，起鍋後，搭配柚子胡椒一起吃，有在日本吃關東煮的幸福感！！！

蝦幹番茄蔬菜湯

作為海邊長大的人，家裡放些海蛎幹，蝦幹，鱿魚幹，幹貝，是煮個生滾湯的好幫手！

食材：

蝦幹，花菜，番茄，蒜頭，生姜，醋

制作：

1，用葷油煸炒蒜頭，生姜，蝦幹出香味。

2，加入花菜和番茄，一起煸炒，撒少量鹽讓番茄出水。

3，花菜也炒半熟後，加入水沒過食材。

4，大火燒開，轉小火慢煮30mins即可。

5，起鍋加鹽和适當生抽，醋調味。

花菇雞湯

食材：

湯雞，花菇（竹荪），火腿，生姜，黃酒

制作：

1，将雞周身洗淨，放進高壓鍋内。

2，花菇泡發，生姜切片，火腿一起丢進湯裡。

3，倒入一點黃酒，高壓鍋壓25mins，轉小火慢炖30mins入味。

4，起鍋加鹽，撇去湯頭的油脂，就是一鍋酥爛香甜的好雞湯啦~~

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