1、用料:雞蛋3個、荠菜150克、小蔥2棵、食鹽适量、料酒少許。
2、荠菜去老根洗淨,然後焯水并過涼。荠菜擠幹水切末,香蔥切末。雞蛋打入碗中。荠菜、香蔥一起放入蛋液中,加入少許料酒、少許食鹽,充分攪打均勻。鍋中燒熱油,倒入蛋液,炒至蛋液定型即可。
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