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白糖麻球的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-08 21:36:25

  1、配方:糯米粉500克、水320克、紅豆沙200克、白糖200克、芝麻球專用膨松劑10-15克。

  2、将白糖溶于40度左右的溫水攪拌溶解。

  3、加入劍石牌芝麻球專用泡打粉膨松劑攪拌均勻。

  4、立即加入糯米粉和面至面團光滑即可。

  5、把面團拉長分成45克左右的劑子,包入10克左右的紅豆沙。

  6、外表沾濕後裹上白芝麻搓圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

  7、将醒發好的芝麻球搓圓放入140度的油鍋中,待芝麻球自然浮起後用鍋勺不停揉搓,輕壓。

  8、定型後,升溫至180度炸至金黃即可出鍋。麻球出鍋後,冷卻前建議不要堆疊,防止塌陷。

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