白粥怎麼煮簡易?

簡介

白粥怎麼煮簡易

簡介

白粥？怎麼會寫這個類，大家都會丫，感覺就是米加水燒一燒的簡單事情。白粥是非常家常的一款主食，在胃口不好或者是想吃的清單點的時候，都會想到白粥。小團雖然不愛吃米飯，但是對粥确是非常的喜歡。白粥是各種粥之中最最基礎和簡單的一款。不要小看一碗白粥，它看似普通但卻有其奧妙所在。

一碗好的白粥，講求的是綿、軟、滑。需要有那種入口即化的感覺。有些美其名曰是“粥”，其實燒出來最多隻是稀飯而已，連米粒都還沒有開花。更談不上粵式那種米粒于無形的狀态了。

很多人不好掌握粥的稀稠，其實是有一定的比例的。如果想喝全粥（其實類似煮比較軟爛的米飯），那米和水的比例（體積比）就是1：8，如果想喝稠粥那麼就是1：10，稀粥的話就是1：13。一般來說，我喜歡介于稠粥和稀粥之間的狀态，因此使用的是1：11這樣的比例。

燒粥除了前面說到的比例問題，米在煮之前以及放入水中煮的時候也有一些技巧，隻要掌握了就能燒出棉滑的白粥。不信來試一下吧~~

棉滑白粥（胃口小一點的3人份，大一點的就是2人份喽）：

用料

白粥【煮粥技巧大公開】的做法

首先把米淘洗幹淨，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失喲~淘洗幹淨之後放适量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。

把泡好的大米瀝去水，接着放一小勺油拌勻（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。

鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。

繼續保持中大火的狀态，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。

攪拌到周圍的水已經變成米漿的顔色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候（大概要5-8分鐘），就差不多了。這個時候觀察米粒的狀态，比下鍋的時候要大一圈啦。

然後轉小火，加蓋。大概悶45分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩着就行了，否則粥粥容易撲出來哒~~~

小貼士

其實綜上所述，想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下幾點：

1、大米和水的比例，前文有提到~

2、大米洗淨後要浸泡半小時，然後瀝幹水分加油拌勻備用。

3、水開後下鍋，下鍋後不斷攪拌，讓米粒充分吸收水分。

4、轉小火之後就要停止攪拌，讓米粒充分釋放粘性。

另外需要注意的是，煮粥的時候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果實在覺得粥燒的稠了要加水，也要加沸水喲！！！

白粥【煮粥技巧大公開】的答疑

可不可以用電飯鍋啊？或者電炖鍋？ vicky-732014-09-19

Oo石小糰oO不可以哦，電飯鍋或者電炖鍋煮不出這種濃稠的感覺，隻會是水糟糟的那種。。。。 2014-09-08

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其他1答案

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