1、食材:鴨下巴500g、植物油200ml、蔥15g、姜8g、蒜8g、食鹽10g、小辣椒10g、醬油10ml、老抽10ml、椒鹽30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。
2、将鴨下巴對半切開,洗幹淨,瀝幹水分待用。
3、蔥切段、姜切片、蒜切沫,辣椒切碎備用。
4、鍋裡加适量的水加姜片煮沸,将鴨下巴過沸水,撈起洗幹淨。
5、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油腌制1夜。(鴨下巴腌制時間要長,才能入味,炸制時一定要炸酥)
6、将腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色,撈出。
7、鍋内留少許油,放入辣椒、蒜、炒出香味,再放入鴨下巴、醬油、老抽,孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下,即可起鍋食用。
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