今兒這盤蒸菜，看着“熱鬧”，吃着美味，是一道非常下飯的開胃菜！對于家有不愛吃飯的寶貝，這也是一盤有滋有味、營養十足的菜。

芒種苦夏，天氣又悶又熱，人們常常食欲下降，可身體的消耗還是非常大的。

特别是對于家有孩子，讓每一個媽媽擔憂的，除了孩子的學習以外，孩子的飲食，始終是每位媽媽最操心的事！尤其是處于長身體階段，孩子挑食還不愛吃飯的情況，更是讓每一位媽媽心力交瘁。

有沒有一到夏天就特别喜歡吃，特别開胃的菜肴？

平時很多時候就我們娘兒倆吃晚飯，我最喜歡做一些簡單省事的飯菜，關鍵是孩子也喜歡吃。就拿今兒這盤蒸菜來說，看着“熱鬧”，吃着美味，是一道非常下飯的開胃菜！對于家有不愛吃飯的寶貝，這也是一盤有滋有味、營養十足的菜。

夏天做蒸菜最好不過了，既方便又快捷，還能保持食物中的原汁原味，營養不流失。鲩魚腩的好處是魚刺比較少，也比較粗，它的脂肪含量在肉類裡相對比較低，魚肉中有非常豐富的蛋白質，魚皮裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體中的細胞組織，吃鲩魚好處多多，尤其是對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。而鲩魚肉相對于其他種類的海鮮來說，引起過敏的情況也較少，蛋白質吸收率較高，是成長中孩子的肉類首選之一。

鲩魚，别名草魚、草鲩、草包魚、草根魚、白鲩等。

1. 富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調低血壓的作用，十分有利于生長發育。
2. 富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修複，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
3. 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
4. 鲩魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

鲩魚腩蒸着吃特别有營養，我還在這基礎上添加了幾根腐竹，變個法子吃。

這腐竹是一位客家朋友寄來的，傳統手工制作，豆香濃郁，口感筋道。腐竹可以說是豆制品中的高檔食物，營養價值高，被許多人稱為“素中之葷”，老少皆宜。

腐竹，别名支竹、甜竹等。

1. 腐竹中含有豐富的蛋白質，谷氨酸含量也較高，具有良好的健腦作用。
2. 腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。
3. 腐竹中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣導緻的骨質疏松，增進骨骼發育，它濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍，對孩子的骨骼生長發育極為有利。
4. 腐竹中還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定的療效。

天熱吃飯怎麼能少得了魚呐？建議家長朋友們，不管掙多掙少，多給孩子吃這道菜，簡單一蒸營養十足，助力孩子補腦益智長高個，增強免疫力。

接下來，我們一起來做這道簡單又美味的清蒸豉汁鲩魚腩吧，沒有添加太多的佐料，完全保留了魚的清鮮味道，趁熱吃起來格外好味。

食材清單：鲩魚腩1條（約600克），腐竹100克，豆豉20克，白糖2克，料酒5毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，姜、蔥、紅椒絲、玉米澱粉和花生油各适量。

做法與步驟：

1.腐竹用清水洗淨，放在一個大碗中浸泡30分鐘，泡發後的腐竹色澤由黃白變為白而微黃色。

2.在菜市買了一整條鲩魚，比單買魚腩劃算多了，全部蒸完一次吃不完，請店家幫忙把魚腩部分切出來，魚頭、魚尾用來煮湯，這樣就可以一魚兩吃，湯菜都有了。Ps：魚頭湯的菜譜将另行安排。

3.将鲩魚腩清洗幹淨并瀝幹水分，加入姜絲、豆豉、料酒、生抽、蚝油、糖和玉米澱粉，一起攪拌均勻，腌制10分鐘入味。

4.用泡發好的腐竹墊底，再鋪上腌制好的魚塊，要将魚肉攤平，不要堆着放。鍋中燒開水後，放進鍋裡用大火蒸8分鐘。Ps：看魚塊兒的大小及自家的鍋而定，一般蒸8-10分鐘足矣。

5.時間到，就可以關火了！

6.出鍋後，第一時間将蔥絲和紅椒絲均勻地撒在上面，燒一點熱油潑上去，一下子就能将蔥絲和紅椒絲的味道激發出來了。

7.香呀！豉香十足，嫩滑鮮香的魚腩一口咬下去順利脫骨，腐竹吸收了魚肉的鮮甜，飽滿多汁，非常好吃又下飯。

8.這道菜一定要趁熱吃起來哦~

--目目有話說--

• 這道菜中因為放了豆豉、生抽、蚝油，所以鹹味夠了，無需再額外放鹽調味。
• 家裡沒有腐竹可以根據個人的喜好放其它的輔料墊底，但需要注意的是，盡量選擇吸水性強而且口感筋道的食材。
• 最後潑熱油是點睛之筆，如果不喜歡油脂過多，可以少放點。其實，整道菜的油量也沒有超過20毫升，所以還是屬于少油少鹽的健康蒸菜。

是不是特别營養健康又簡單呢？

其實簡單也不簡單，簡單的是食材的烹饪方法，不簡單的是，對食材的選擇、食物的搭配以及營養的均衡，都要考慮到位。

媽媽們趕快給寶貝做起來吧！希望正處于長身體的孩子們身體強壯，個子也長長。

我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創。

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