茄子怎麼做才好吃又下飯?說到這個紅燒茄子，相信大家肯定不會陌生，因為大家一定都吃過紅燒茄子，非常的好吃，是茄子最經典的做法之一今天就跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的家常版做法這個紅燒茄子做出來之後鹹香适口，湯汁非常濃郁，非常的下飯那麼接下來咱們就一起去看一下這個紅燒茄子究竟是怎麼做的吧，我來為大家科普一下關于茄子怎麼做才好吃又下飯?以下内容希望對你有幫助!

茄子怎麼做才好吃又下飯

說到這個紅燒茄子，相信大家肯定不會陌生，因為大家一定都吃過紅燒茄子，非常的好吃，是茄子最經典的做法之一。今天就跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的家常版做法。這個紅燒茄子做出來之後鹹香适口，湯汁非常濃郁，非常的下飯。那麼接下來咱們就一起去看一下這個紅燒茄子究竟是怎麼做的吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】茄子，雞蛋，食用鹽，十三香，澱粉，面粉，食用油，豆瓣醬，大蒜，生抽，白糖，蚝油

【制作步驟】

1、首先準備一個茄子，兩個雞蛋，五六粒大蒜，适量的面粉和澱粉。然後再準備适量的食用鹽，食用油，十三香，豆瓣醬，生抽，白糖，蚝油。食材以及調物料都準備好之後，咱們就開始烹饪這道紅燒茄子。

2、把咱準備好的茄子拿出來用削皮器把它的外皮給它刮掉，然後切頭去尾，再轉動茄子，切成滾刀塊，切完之後先把它放到一個大碗中待用。

3、把咱們準備好的兩個雞蛋打到一個碗中，向雞蛋中加入食用鹽，十三香，一點點就可以了，然後再加入兩勺澱粉和面粉，加入适量的清水，将它們攪拌均勻，攪成非常稀的面糊。

4、面糊攪好之後，咱們直接把茄子滾刀塊放到面糊中，然後用筷子攪拌，讓茄子能夠均勻的裹上一層面糊，全部裹好之後咱們先把茄子放到一旁待用。

5、起鍋燒油鍋内油溫6成熱的時候，把我們做好的茄子放進去炸，茄子要一塊一塊的用筷子夾進去，這個時候的火侯用中火，在茄子放進去之後，用筷子順着一個方向不停地翻動一下茄子，讓茄子受熱均勻，炸到茄子表面金黃酥脆的時候撈出來控一下油，然後放到一個大碗中備用。

6、做茄子的時候一定得配上大蒜，将咱們準備的五六粒大蒜拿出來去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的濃郁，那麼在做之前一定得先把它拍一下再切碎，然後放到一旁靜置幾分鐘。大蒜切成大蒜末之後，先放到一個小碗中待用。

7、炸茄子，炒鍋中留有少量的底油，然後放入一勺豆瓣醬，将豆瓣醬炒香，并且炒出它裡面的紅油。炒出來之後，咱們把蒜末加進去，再加入适量的生抽，食用鹽，白糖，蚝油，水澱粉，用大火将湯汁煮開。

8、鍋内湯汁煮開之後，咱們放入茄子翻炒一分鐘，一分鐘之後茄子就非常入味了，然後咱們可以出鍋裝盤了，一道非常美味的紅燒茄子就這樣做好了。

【小貼士】

1、在做茄子的時候一定要放大蒜，如果不放大蒜的話，茄子的香味就會減少很多。

2、炸茄子的時候要用中火慢炸，而且要不停的攪動，一是為了防止茄子炸糊，二是讓茄子受熱均勻。

3、在炒紅燒茄子的時候要用大火，大火燒出來的湯汁非常的濃郁，非常的好吃。

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