食材：莴筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。

做法：

1、準備所需材料。

2、把莴筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

食材：豬瘦肉、莴筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。

做法：

1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，莴筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。

2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。

3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下莴筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。

食材：莴筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的莴筍用刮皮器刮出長薄片。

2.鍋内放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，将莴筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。

3.我偷了一下懶，直接用焯莴筍的水煮的雞胸脯肉。

4.蔥段姜片放水中，然後加少許料酒，放入洗幹淨的整塊雞胸脯肉煮熟。

5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽隻加一點點或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，莴筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用莴筍卷着吃或者是沾料汁來吃)。

食材：廣式香腸2根、莴筍2個、獨蒜1隻、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精适量。

做法：

1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

2.蒸香腸的過程中處理莴筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香腸切片。

4.鍋入油，炒香蒜片。

5.下入莴筍和香腸同炒。

6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

食材：核桃仁、莴筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。

做法：

1.準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘

2.莴筍去皮切成麻将塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與莴筍一樣大小的片

3.鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入莴筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水

4.綽水的莴筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入莴筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中

5.另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在莴筍桃仁上即可

食材：莴筍葉、蚝油适量、蒜蓉适量。

做法：

1.将莴筍葉摘下洗淨，去除老葉，浸泡一會。

2.洗淨瀝幹後，切成寸段。

3.燒一鍋開水，然後将切段的莴筍葉放入，焯水不超過1分鐘。

4.要想莴筍葉脆口最重要的是過涼水。

5.然後整齊地碼在碗裡，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

食材：

莴筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。

做法：

1.莴筍去皮洗淨。

2.黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合适的稠度。

3.将莴筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。

4.擺盤上桌，用莴筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。

食材：

冰鮮蝦仁15個，莴筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽适量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

做法：

1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘；

2.莴筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴筍炒勻；

5.放滑過的蝦仁，調入适量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

食材：

莴筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。

做法：

1.莴筍去皮、洗淨，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，滗去鹽水；

2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與莴筍絲拌勻裝盤即成。

食材：

雞胸肉20克，木耳20克，莴筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗淨備用，木耳泡發，莴筍去皮。

2.将雞胸肉如沸水鍋中燙熟。

3.木耳、莴筍、青紅椒分别切成絲。

4.先将青紅椒絲用沸水略燙。

5.再将木耳絲和莴筍絲燙熟。

6.過冷水後放入料盆。

7.将煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。

8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。

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