蝦是日常生活中最經常吃到的一種水産，有人說，蝦一年四季都有，這有什麼好稀奇的，我想說：“蝦是一年四季都有，但是夏季是吃蝦最好的季節”，夏季蝦的品種相對來說比較齊全，明蝦、草蝦、河蝦、基圍蝦等等，而且夏季也是适合吃蝦的季節，夏天溫度高，人們容易食欲不振，在這種情況下，是不建議吃的太油膩的，可以吃點清淡有營養的食物，這個時候蝦就是不錯的選擇；

夏季是蝦大量上市的季節，溫度高，蝦的生長速度快，應季情況下的蝦吃得更放心，還有是因為蝦的蛋白質含量高，肉質滑嫩緊實、脂肪含量低，一般蝦的做法都不會很油膩，口感清淡，容易消化吸收，是非常适合夏季的一種食材；

夏季上市的蝦有很多，今天我們來說說草蝦，草蝦又叫羅氏蝦、沼蝦等等，一般來說，吃草蝦最好的季節是在每年的7-8月份，這個時間段的草蝦價格會實惠很多，從早半個月之前的80一斤，現在隻要30一斤，而且個頭更大，肉質也更鮮美，“蝦為食葷者之必需”，但不同的蝦有不用的做法，明蝦用來做油爆蝦、白灼蝦、香糟蝦等等，河蝦更多時候用來水煮或者做湯，鮮上加鮮，草蝦用來做水煮蝦、白灼蝦等等；

下面和大家分享一種草蝦最簡單卻能吃到最鮮嫩肉質的做法——白灼草蝦，這裡的白灼不需要用到清水，避免煮的時間過長，掌握不好時間，容易導緻蝦肉變老，用到的原材料也很簡單，常見的生姜、小蔥、花椒和料酒，3分鐘就能出鍋，肉質鮮嫩，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】草蝦适量、生姜、小蔥、食鹽、料酒、花椒、食鹽、生抽、米醋；

【白灼草蝦的做法】

1、這些是剛從市場上買回來的草蝦，還活蹦亂跳的，隻要30一斤，這裡一共花了45元；

2、草蝦放在流動的清水下面沖洗幹淨，再準備一些配料，十幾顆花椒、适量的料酒、比平時炒菜多一點的食鹽、多一點的生姜和小蔥，生姜和小蔥清洗幹淨之後切一下，生姜切成薄片，小蔥切成段；

3、準備一個鐵鍋，不建議用不粘鍋，會損傷塗層，下面鋪上姜片，鋪上一層姜片，然後放上蔥段，倒入清洗幹淨并瀝幹水分的草蝦，在鍋邊撒上花椒，倒入料酒，加入食鹽，所有食材都倒進去之後，蓋上蓋子，開火；

4、大火，3分鐘，時間到就關火，幹鍋能讓溫度上升得更快，蝦在高溫的環境下會快速變熟，而且底部鋪了姜片和蔥蒜，不會糊鍋，還能去腥增香，之所有加多一點的食鹽是這樣的方法草蝦比較難入味，這樣做是為了增加草蝦的底味；

5、時間到，關火之後焖5分鐘，利用餘溫，讓草蝦的味道更好，不用擔心沒有熟透，出鍋裝盤，底部的配料就不要了，隻取上面的草蝦；

6、焖蝦的時候可以調個蘸料，适量的生姜切成末，加小半勺白糖提鮮，生抽和香醋一比一，加入到生姜中，攪拌均勻，蘸料就調好了；

7、取一隻草蝦，剝掉蝦頭，裡面滿滿的都是蝦皇，這一小塊黑色的是不能食用的，要丢棄；

8、剝好的蝦，蘸一下蘸料，肉質鮮嫩，鹹鮮适中；

白灼草蝦的做法總結：

1、趁現在蝦的價格便宜，除了直接吃，還可以做成各種美食，常見的蝦滑、蝦丸、蝦餅等等，

2、蝦不管是哪種都要買鮮活的，蝦一旦死亡，變質速度會很快，容易滋生各種細菌；

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