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冰鮮松茸的做法

美食 更新时间:2024-07-07 16:00:40

南風肉隻産江南一帶,介于火腿和鹹肉之間,此道菜結合了南風肉和新鮮松茸,讓這兩款大鮮之物與不易入味的百葉混蒸,加上豉油皇提鮮,讓這道菜散發出不可思議的鮮美滋味。

材料:

主料:松茸菌6片,南風肉6片。

冰鮮松茸的做法(松茸南風肉蒸百葉)1

冰鮮松茸的做法(松茸南風肉蒸百葉)2

輔料:厚百葉6條。

調料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。

做法:

1、将松茸和熟南風肉,用厚百葉包裹,依次排放備用。

2、将包好的南風肉卷整齊疊放在盤中,撒上煉雞油和花雕酒,上籠蒸40分鐘即可取出。

3、起鍋,燒雞油,澆油,再淋上豉油皇即可。

豉油皇:

蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少許、麻油3克。

蔬菜水:

清水2000克、西芹60克、胡蘿蔔50克、幹蔥5個、美人椒1根、香菜30克煮開,小火熬制一小時,濾出即成。

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