作為一個南方人，大米飯是我們日常飲食中最重要的主食，雖說偶爾也吃吃面食，比如餃子、面條、這些北方人愛吃的面食，對我這個南方人來說，隻能算作調劑，真要是天天吃，吃不過三天就會想念我的那碗白米飯了；

天天吃米飯，就必需要做菜，下廚房做菜，一家四口沒有四個家常菜，那是說不過去的，所以偶爾也有偷懶的時候，比如前幾天，我完全不想去做菜，那就偷個懶，給家人做碗蛋炒飯，老爸老媽還比較喜歡，評價非常中肯，松軟有嚼勁，淡淡清香，所以連續吃了3天；

其實炒一碗好吃的蛋炒飯，也沒有那麼簡單，炒的不好就變成了雞蛋拌飯，做蛋炒飯也是有竅門的，比如，炒的時候油要稍微多放些，除了用來炒雞蛋以外，鍋中的油還需要考慮炒飯時，米飯也是需要用油的，油少米飯就不會松軟；

炒雞蛋的時候，千萬不能讓雞蛋結塊變老，等到鍋中的蛋液剛剛開始要凝固的時候，用鍋鏟快速的滑炒，将雞蛋打散，之後放入米飯，這時要趕緊轉小火，争取到寶貴的時間将米飯炒至松散，同時還要和雞蛋拌勻；

不要因為米飯是結塊的而加水，加水之後容易變成泡飯，一碗好吃的蛋炒飯，通過以下的圖文，我一步一步的給大家介紹，想吃蛋炒飯不用點外賣，配方和做法全都告訴你，簡單又好吃，一定能學會；

【食材】：糙米蒸好的米飯一碗、胡蘿蔔丁少許、香蔥少許、榨菜丁少許、雞蛋1個、臘腸切成丁，少許、老幹媽一勺、食鹽少許、白砂糖和胡椒粉适量；

【具體的做法】：

1、以前給大家介紹最好用剩米飯，最近發現用糙米直接蒸好的米飯，特别适合做蛋炒飯，用鍋鏟輕輕攪拌，米飯就能變得非常的松散、蓬松；

2、将胡蘿蔔去皮切成蘿蔔丁，放入碗中待用、超市購買的榨菜，手工切成榨菜丁、臘月腌制的臘腸大半根，切成臘腸丁；

3、鍋中多放些色拉油，微微加熱，放入攪拌均勻的蛋液，蛋液開始要凝固的時候，用鍋鏟快速的滑炒，将雞蛋打散；

4、将我們剛剛切好的蘿蔔丁、榨菜丁、臘腸全部放入雞蛋的鍋中，轉中小火煸炒一會；

5、煸炒出臘腸的香味後，即可放入米飯，将米飯炒至松散，同鍋中的雞蛋等食材翻炒均勻，這時還是小火哦，多翻炒一會；

6、取一勺老幹媽辣醬，放入鍋中，放入小半勺食鹽、一點點白砂糖、一點胡椒粉，轉大火，快速翻炒，由于加入老幹媽，翻炒均勻後，米飯的顔色就成老幹媽辣椒油的那種紅色；

7、多翻炒一會之後，炒至粒粒金黃，出鍋前撒上一把蔥花，即可出鍋盛出，一碗松軟有嚼勁，淡淡清香的蛋炒飯就做好了；

【啰嗦幾句】：

1、糙米在超市中購買的時候，超市的價格牌都會明确标注這是糙米的，糙米蒸米飯，同日常米飯蒸煮的時候，放入清水大緻一樣；

2、我不太喜歡吃味精，所以放入少量的白砂糖，其作用也是用來提鮮的；

3、以上給大家介紹的蛋炒飯的做法，是按照一人的分量進行炒制的，每增加一人則多增加雞蛋一個，米飯就按照家人的日常飯量進行炒制即可；

4、感謝大家的閱讀和支持，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，歡迎大家繼續關注覓源良食，我們會持續給大家分享好吃易做的家常美食，希望大家喜歡；

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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