嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用西紅柿和雞蛋制作的炒菜，這是大家都會的一道酸香開胃下飯的菜，隻不過做法和大家有所不同，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

說實話西紅柿炒雞蛋是一道相當不錯的，也大人和孩子喜歡的一道菜。西紅柿含有的維生素較多，雞蛋裡面蛋白質非常多，兩者共同進行烹饪，可以使得營養充分疊加，更加有助于人體吸收，這也是為什麼有些家庭喜歡制作西紅柿炒雞蛋的原因。

　西紅柿炒雞蛋，一道很普通的下飯菜，很多人都很喜歡吃西紅柿炒雞蛋，并且都認為西紅柿炒雞蛋是一道非常簡單的菜，為什麼自己做卻沒有飯店做的好吃呢？原因就是有一定的方法，在家做隻需多加2步，西紅柿炒雞蛋味道嫩滑多汁，香濃下飯，下面介紹制作方法。

【制作主料】：雞蛋3-4個、西紅柿2-3個

【制作調料】：大蒜1瓣、香蔥1根、鹽1勺、白糖少許、番茄醬1勺、生抽2勺、澱粉水1勺

【步驟一】：先把西紅柿沖洗幹淨，頂部切個十字，放入開水鍋裡燙1分鐘左右，取出後略放涼，剝去外皮，切成小塊備用。

【步驟二】：把雞蛋打入小碗裡，放入幾滴白醋，然後充分打散，大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥蔥白切成末、葉子切成寸段，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋放一勺油，用中小火燒至六成熱，差不多略微冒煙，把打散的雞蛋液倒進去，煎炒定型，如果喜歡老一點的雞蛋就開大火，如果喜歡嫩一點的就開小火慢炒，然後剁成小塊，炒熟後盛出來備用。

【步驟四】：鍋裡留少許底油，放入蒜末和蔥末炒出香味後把西紅柿塊放進鍋裡，還是中小火，把西紅柿炒出湯汁來，再放入1勺番茄醬來增加味道和顔色。

【步驟五】：翻炒均勻後，放入2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽，這兩樣東西可以中和酸味，同時增香，然後放一勺水和少許鹽，稍微炖煮一會，把西紅柿炖至翻沙。

【步驟六】：西紅柿炒翻沙後倒入炒熟的雞蛋，同時放入澱粉水和香蔥段，大火翻炒均勻把湯汁收濃出鍋成菜。

這樣一道色澤紅潤、香氣撲鼻、營養美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？制作這道菜非常簡單，基本上沒有技術含量，大家隻要看完我的制作方法，這樣相信大家應該都知道怎麼做好一道香濃下飯的西紅柿炒雞蛋了吧！是不是一點也不難，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）西紅柿最好把皮去掉，這樣口感也比較好，西紅柿也容易出汁。

（2）雞蛋我們放點白酒或者白醋，這樣可以減少雞蛋的腥味。

（3）炒雞蛋的時候油溫要稍微高一點，這樣可以讓雞蛋快速定型，油溫高一點，炒出來的雞蛋也比較香。

（4）如果喜歡老一點的話要開大一點的火，如果喜歡嫩一點的火要小一點。但是我喜歡老一點，老一點的話，雞蛋不僅香，而且水分炒幹一些，這樣可以讓雞蛋更好地吸收湯汁。

（5）炒這道菜鹽稍微鹹一點，鹹一點比較入味，放點白糖可以中和酸味。

以上内容是我和大家分享的“西紅柿炒雞蛋”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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