大家好,我是廚師王俊傑,今天給大家分享酒店裡邊兒,很實用的一個老醋汁的做法。可以做成醋泡花生和醋泡雙生。我的主頁有适合家庭做菜視頻,歡迎大家關注,評論,轉發,收藏。
鍋内要加入陳醋,香醋,米醋,家庭作法的話,隻用老陳醋也可以。
陳醋的量可能要大一點,你用多少就倒多少醋,加入桂皮,八角,香葉,冰糖,白糖,蚝油,味達美,生抽,蔥姜,最好加入蔬菜進行增加味道,可以加入芹菜,胡蘿蔔,香菜根兒青椒。
放在火上進行熬制。
大火燒開,小火熬制,大概半個小時,湯汁變粘稠以後就要關火。
熬好以後就要把料渣撈出來,老醋汁控出備用。熬制好的醋汁可以放一個星期或者半個月。我們做菜的時候随用随取,很方便。
做醋泡花生可以用炸的熟花生米,也可以用生花生米,如果講究一點的話,可以把生花生米的皮兒包去。做成醋泡雙生。
做醋泡花生,我們要切點輔料青紅椒丁,洋蔥丁搭配顔色。
把花生米進行裝盤,澆入熬好的老醋汁就制作完成。
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