包大饅頭的方法?酵母用溫水化開,攪拌無幹粉顆粒,然後分次慢慢的加入到面粉裡揉成盆光面光手光的光滑面團,可以用筷子刮盆邊粘的面哦,這樣可以更快的盆光然後蓋上保鮮膜發酵,我來為大家科普一下關于包大饅頭的方法?以下内容希望對你有幫助!
酵母用溫水化開,攪拌無幹粉顆粒,然後分次慢慢的加入到面粉裡。揉成盆光面光手光的光滑面團,可以用筷子刮盆邊粘的面哦,這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
發酵一定要看發酵狀态哦,體積1.5-2倍大,撕開裡面可以清楚的看見,豐富的蜂窩組織,這就說明面團已經發酵的差不多了。
然後,取出面團,這一步,有點需要花費力氣了,畢竟好吃的饅頭,不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣,排到什麼程度呢,切開裡面沒有任何的氣孔,說明已經好了,可以揉饅頭了,這樣蒸出的饅頭,表皮才光滑,才有嚼勁。
再分成大小差不多的小劑子,如果家裡人飯量都不大,建議做小些。
然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子,蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好,也要看狀态的哦,體積明顯膨脹,手感發輕。就可以冷水上鍋,開中小火上鍋蒸了。
如果不确定蒸多長時間能熟,那麼就從鍋蓋冒大煙時,計算,蒸個20分鐘左右就能熟了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!