清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘?武昌魚清蒸有技巧，整道工序把好關，魚肉又鮮又嫩 ，我來為大家講解一下關于清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘?跟着小編一起來看一看吧!

清蒸武昌魚一般蒸幾分鐘

武昌魚清蒸有技巧，整道工序把好關，魚肉又鮮又嫩。

不下管子一樣可以吃到又鮮有美味的清蒸武昌魚，家裡一樣可以做，要想魚肉無腥味，下鍋前還得處理好。 ​

這段時間經常下暴雨，時不時的還來一次洪水，有的池塘也被沖垮了，魚兒順着水跑，也成了鄉間小路的一道風景。魚兒順着洪水有的跑到小河，有的跑到大河，有的甚至跑得更遠，江和海說不定都有。​最近菜市場魚也多了起來，不少農戶也在小河裡，自己稻田裡網得一些走水魚。顔色白淨，讓人甚是喜歡。今天買菜的時候見有二條武昌魚，白白淨淨，還活蹦亂跳，12元一斤的價格便把它買下來了，準備中午的時候做一道清蒸武昌魚。 ​

說起武昌魚，吃法也多樣化，可以做紅燒魚，做跳水魚，我覺得做清蒸是再好不過了。武昌魚魚刺還比一般的魚刺少些，肉質也細嫩。 我家都愛吃魚，魚肉蛋白質含量高，脂肪低，營養也較全面，味道鮮美，但挑選魚的時候還是注意買那種生态點的魚，肉質更好，吃得也更放心。​

清蒸武昌魚 主要食材：武昌魚2條，600克，宰殺後，去内髒，去魚鰓，去魚鱗，洗淨，用刀把魚被兩側各劃一刀。

佐料：大蔥幾顆，小蔥少許，生抽，蒸魚豉油，耗油，老姜一塊，料酒适量，鹽和味精。 魚肉改好花刀後放入盆中，加入少量白酒，鹽，水，大蔥，老姜，腌制十分鐘。​

其目的去除魚身上的腥味，也讓魚肉有些底味。腌制時間也不能太久，會讓魚肉失去鮮味。 再把大蔥節和老姜撈起，放入盤中墊底。 大蔥節和老姜撈起時可用清水輕輕沖洗一下。

把武昌魚肚子往兩邊掰開，鋪在盤中，可使魚肉二邊肚腩成熟度均勻，才不會造成一邊生一邊熟。 這時還需不可缺少的一步，需加少許豬油或者熟菜油淋在魚肉上面，可使魚肉更加細嫩，朋友光澤。 ​

鍋内燒水，水開後，将魚肉放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘左右，魚肉脫骨，便是熟透，中途最好不要開蓋，一次性蒸熟最佳。​

調醬汁，蒸魚豉油二勺，生抽一勺，鹽少許，白糖少許，醋少許，還可加入少許耗油，入鍋加入少許水燒開，盛入碗中，放入蔥花待用。 ​

也可切用大蔥切絲。 魚肉熟後，端出鍋，把醬汁淋在上面，要趁熱，不可将魚肉放置一旁太久，魚被風一吹，表面就會發硬。 鍋内再熱油，加入少許菜油，油燒熟後淋在魚上面即可。​

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