炖肉放哪兩樣料越炖越香?炖肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你炖什麼肉都好吃大塊吃肉、大碗喝湯，炖肉、燒肉和炖肉湯在任何時候，都是最解饞的一種吃法各地有很多專門炖牛肉的小店，20元左右1小碗炖肉，牛肉軟爛入口即化，太好吃了還有專門以羊湯為主的飯店，羊湯鮮美、羊肉軟嫩紅燒肉專門店，豬肉入口即化軟爛醇厚，今天小編就來聊一聊關于炖肉放哪兩樣料越炖越香?接下來我們就一起去研究一下吧!

炖肉放哪兩樣料越炖越香

炖肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你炖什麼肉都好吃。大塊吃肉、大碗喝湯，炖肉、燒肉和炖肉湯在任何時候，都是最解饞的一種吃法。各地有很多專門炖牛肉的小店，20元左右1小碗炖肉，牛肉軟爛入口即化，太好吃了。還有專門以羊湯為主的飯店，羊湯鮮美、羊肉軟嫩。紅燒肉專門店，豬肉入口即化軟爛醇厚。

大家都會有這樣的問題，飯店無論是炖肉、燒肉還是炖肉湯，太好吃了，怎麼我們在家裡炖肉、燒肉又老又柴，還塞牙；炖的肉湯腥膻味大，不鮮香。是飯店有什麼秘訣嗎？還真說對了，飯店的炖肉、燒肉、炖肉湯為什麼那麼好吃，關鍵在于肉焯水和炖肉時的秘訣。因為很多人在家都做錯了，今天琦哥把飯店的炖肉焯水以及炖羊肉、牛肉、豬肉口訣分享給大家。

肉焯水焯錯了，肉就會又老又柴。廚師界有一句老話，叫做“冷湯熱肉”，很多人以為是吃肉喝湯的溫度，那樣理解是錯誤的。

冷湯是指熬湯的肉，要用冷水下鍋焯水，才能把肉裡的血水血沫都給煮出來。比如做羊湯的時候，要冷水下鍋焯水，或者焯水之後撇去浮沫直接炖了。

熱肉是指做炖肉或者燒肉時候，要用開水下鍋焯水，焯水後撈出也要用熱水清洗掉血沫，這樣炖出來的肉又軟又爛。比如做紅燒肉，紅燒肉焯水一定要用開水下鍋，之後還要用熱水清洗。又比如炖牛肉焯水，也需要開水下鍋，之後熱水清洗。

這麼說大家明白了嗎，以後别再做錯了，因為焯水是肉處理的關鍵第一步。要想炖肉軟爛，還有另一句炖肉口訣，焯水口訣與炖肉口訣在一起配合用，保證你炖肉、燒肉、炖湯肉爛湯鮮。

炖羊肉加蘿蔔，可以去除羊肉的腥膻味道，食性也是互補的，一般用白蘿蔔。

炖牛肉時可以加少許茶葉，茶葉是堿性的，可以分解牛肉的纖維，使肉質更加的鮮美。

炖豬肉放山楂，山楂中含有脂肪酶和山楂酸，能把肉炖得更加軟爛入味。一般家裡都做紅燒肉，加開水之後，加入兩個山楂，用文火慢炖，紅燒肉會入口即化，軟嫩香醇。

這就是廚師界的兩句炖肉秘訣，焯水 炖肉，純純的幹貨，記住這兩句話炖什麼肉都好吃，小夥伴記得要收藏起來，炖肉的時候可以用到。

炖肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你炖什麼肉都好吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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