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自制炒米糕做法

美食更新时间:2024-11-20 12:36:10

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）1

試問誰可以拒絕糯唧唧香噴噴的蒸米糕呢？身為糕點愛好者，這款蒸米糕對我來說簡直太滿足啦～在這個下雨的日子裡為家人們帶來一份幸福吧

By 酉知未

用料

水磨糯米粉 150克
粘米粉 300克
細砂糖 60克
水 220克
桂花蜜适量
黑米 100克
煉乳适量
此方量為18cm竹蒸籠2份

做法步驟

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）2

1、稱量好所有食材，糖加入溫化作糖水，粘米粉和糯米粉混合，加入糖水攪拌成大顆粒棉絮狀，不能有幹粉，加水時根據實際情況适量增減（水加多了粘在一起，下一步篩粉就比較麻煩）

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）3

2、取一個幹淨無水粗孔漏篩，個人選用了漏網冼菜盆，再選一個幹淨無水的盆接住，相對比較省力

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）4

3、戴上薄膜手套用碾壓的方式，将混合好的粉過篩，這是過篩一遍的粉，這一步需要一點耐心，有點小累最好過篩兩遍，個人覺得第二遍真的輕松很多

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）5

4、第二遍過篩好的粉，是不是明顯細膩了，篩完可以用筷子輕輕拌下，總之篩好的粉不能有顆粒

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）6

5、選一塊大一點的紗布（如果沒有紗布，可選用棉布或者镂空的矽膠屜布，總之要透氣）浸濕擠掉水份，鋪在蒸籠上，倒入适量米粉，用刮刀輕輕刮平，切忌按壓以免結塊

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）7

6、将事先準備好的黑米餡均勻的鋪上（黑米飯個人是用料理機打碎拌上煉乳）再輕輕的鋪上一層篩好的粉

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）8

7、另作了一份桂花蜜的，相對比黑米餡的味要濃郁些，步驟同上

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）9

8、涼水入鍋，水開後蒸40分鐘，再悶5分鐘後開鍋即可

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）10

9、成品

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）11

10、黑米餡的，蒸完放涼些再切塊，也可以蒸之前輕輕的切好

自制炒米糕做法（人氣家常下飯菜糯唧唧滴蒸米糕）12

11、來個合影吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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