嗨！大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，大家都說在成都沒有春天，說說起來你可能不信，這不頭兩天我還穿着毛衣，今天我就穿上襯衣了，話雖有點誇張，但成都這兩天确實熱起來了。有點跑題了哈！還是說吃的吧！在這個不冷不熱的季節裡，正是四川人吃蠶豆和豌豆的時候，基本上每天從菜市場出來的大爺大媽手中都提着滿口袋的蠶豆和豌豆，其實我也不例外，頭兩天剛吃完“蠶豆做的菜”，今天老婆大人又買回來一口袋的豌豆，讓我做給她吃。在做豌豆之前我和大家來唠叨一下豌豆這種食材哈，因為在北方很多人不太了解它，所以多唠叨幾句。

豌豆為被子植物門、雙子葉植物，從色澤上分有青、黃兩種，黃豌豆一般指成熟的豌豆，表皮發黃，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形。而我們今天說的是“青豌豆”也就是新鮮的嫩豌豆，顔色青綠，圓球狀。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。并含有豐富的維生素A原，它可在體内轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。是一種不錯的美容食材。

豌豆在春天的時候最嫩也最好吃，在我們這兒能從三月吃到了四月，孩子大人都喜歡吃，基本上是隔兩天做一回。而今天我和大家分享的這道菜是采用西紅柿和豌豆還有雞蛋相結合一道菜“西紅柿豌豆炒雞蛋”，豌豆和西紅柿它們都有一個共同的特點就是具有美容養顔的效果，由于脂肪含量極少，對于減肥人士來說是一道很不錯的“減脂餐”，加上雞蛋的營養的搭配，讓這道菜營養味美，對于長身體的孩子來說也是非常不錯的，話有點多了，下面還是來看看具體做法吧！

【制作主料】：青豌豆500克、西紅柿3個、雞蛋2個

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、鹽2克、雞精2克、生抽3克、蚝油3克

【步驟一】：青豌豆去皮洗淨，西紅柿劃一個十字刀，雞蛋準備好備用。

【步驟二】：鍋中放水燒開，加一勺鹽和幾滴油，豌豆倒入鍋中焯水2分鐘，這樣可以去除豌豆的澀味，同時也便于炒熟。

【步驟三】：焯水後撈出，水分瀝幹備用。

【步驟四】：焯豌豆的水把西紅柿放裡燙2分鐘。撈出來，趁熱把西紅柿的皮剝掉，西紅柿皮燙完後很容易就可以剝掉的。

【步驟五】：剝掉皮的西紅柿切成手指頭大小的顆粒備用。大蒜拍碎切成蒜末，同時把大蔥也切成蔥末備用。

【步驟六】：雞蛋打入碗中充分攪散，鍋中放油燒熱，油溫稍微高一點，這樣雞蛋倒入會迅速散開，快速成型，雞蛋炒熟盛出備用。

【步驟七】：重新起鍋放油，蔥蒜末爆香，倒入西紅柿迅速翻炒出汁，加豌豆翻炒均勻大約1分鐘左右。

【步驟八】：雞蛋倒入，依次放入鹽2克、雞精2克、生抽3克、蚝油3克迅速翻炒均勻後出鍋裝盤上桌開飯啰！

【産品圖】：這道非常味美好吃，營養健康的“西紅柿豌豆炒雞蛋”就做好了，看上去就好吃！喜歡的試一試吧！

青豌豆屬于春季的一種食材，它營養味美，是一種南方常見的應季蔬菜，一般在春夏季節交替的時候上市，它是我們南方人餐桌上不可多得的美味，做好這道菜其實很簡單，不要過多的調料來烹饪，簡簡單單的食材，簡簡單單的做法，讓大人孩子都很喜歡的一道美食。今天分大家分享的這道“西紅柿豌豆炒雞蛋”屬于家常做法 ，這道菜的過程中我們要注意以下幾點就可以了。

（1） 豌豆建議焯水後再炒，這樣做出來的豌豆青綠而且松軟，青豌豆含有一股澀澀的怪味，我們焯水味道和口感都會變得更佳。焯水的時候一定要放點鹽和幾滴油，這樣可以讓豌豆翠綠好看，也不宜變黃。

（2）西紅柿用焯豌豆的水燙一下，把皮去掉，西紅柿要提前把湯汁炒出來，再倒入豌豆炒一分鐘左右，這樣可以讓豌豆和西紅柿的味道充分融合，味道不想好吃都難。

（3）這道菜調料不要太多，太多會讓豌豆的清香和西紅柿雞蛋的鮮香味道丢失，有基本的調料就可以了。

以上内容是我和大家分享的“西紅柿豌豆炒雞蛋”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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