貴陽的美食是什麼味道？酸？辣？答案正是：酸酸辣辣的。

貴陽不能錯過的特色美食：

俗語說“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸是貴州的經典一味。在貴陽，酸是它的底味。大到酸湯火鍋，小到腌菜。

酸湯有白酸湯和紅酸湯之分，白酸湯是糯米發酵出來的。紅酸湯用野生小西紅柿發酵而成。

我們較熟悉的酸湯 魚搭配，也會有酸湯牛肉、酸湯豬腳、酸湯肉圓、素酸湯等，火鍋能下的配菜，酸湯裡也能下着吃。

貴陽的酸菜是日常美食，說到酸菜，要提一下這裡的酸菜豆米火鍋。豆米湯為根基，将紫芸豆煮爛，再與泡菜一起熬成湯後涮東西吃。芸豆，多用的是畢節芸豆，煮到酥爛細軟，吃起來沙沙的口感層次豐富。

酸湯絲娃娃，是貴陽出名的小吃。面皮裹上豆芽、海帶、芹菜、黃瓜等，再淋上一勺紅酸湯蘸水，就有了不一樣的風味。

在貴陽，還有一種酸湯豆腐，貴陽酸湯豆腐是用自然發酵的豆子漿水為豆腐定型，豆腐自帶一股酸香。豆腐捏調味後，油炸後就是貴陽街頭名吃“豆腐圓子”，可以蘸着糊辣椒做的蘸水吃。

戀愛豆腐果是先把豆腐放堿水裡泡半個小時，晾一段時間後，把酸湯豆腐塊放到鐵闆上炕到焦脆，切開後灌入折耳根和糊辣椒湯汁。

将豆腐搗碎，加入新鮮的豬血和肥肉冷熏，就是貴陽血豆腐，吃法上，可焖飯可油煎。

在貴陽，“吃粉”是日常，在這裡，幾乎能吃到貴州省米粉的精華。牛肉粉、羊肉粉、砂鍋粉、酸粉等，其中酸粉是很多人的心頭愛。酸粉是米漿高溫發酵産生的，帶着淡淡的酸味。燙熟的酸粉，加花生米、蔥花、辣蘿蔔、油辣子拌勻，吃起來十分過瘾。

在貴陽，洋芋有多種吃法，比如街頭常見的炸洋芋，炸制後的洋芋，撒上辣椒、蔥花、香菜、折耳根等，是十分解饞的小零食。

洋芋粑是貴陽街頭常見的小吃，洋芋煮到綿軟，壓成泥捏成餅，油煎後撒上辣椒面。

貴陽土豆版蛋包飯——蛋包洋芋，為雞蛋皮裡裹着翻炒過的土豆泥和折耳根、蔥花、火腿腸、泡菜等。

還有怪噜洋芋、碳烤洋芋等。

在貴州，辣椒是必不可少的調料。

在貴陽，“糟辣椒壇子”是居家必備，其主要原料是紅海椒和小米辣，它的制法與其他地方的剁辣椒不同的是，辣椒還需在壇中經曆一步“發酵”，這樣辣中有酸。

貴州的糍粑辣椒，是将朝天椒與子姜、蒜蓉一起捶打，最後狀似糍粑。貴陽的辣子雞，就是用大量糍粑辣椒與油翻炒雞塊。

貴州還有煳辣椒，貴陽人愛的折耳根蘸水就離不開煳辣椒。

刀口辣椒即把幹辣椒和花椒炸好後剁碎，可用它來做炝鍋魚。魚先炸後焖，鋪上海量“ 刀口辣椒，潑滾油，吃起來麻辣重口。

貴陽的特色還有燒椒，把青椒、在炭火上烤出焦皮後，涼拌吃。

秋天的貴陽，街頭還有一種刺梨子汁，現買現榨，清爽可口。貴陽的青岩鹵豬腳非常出名。貴陽還有糯米飯，有甜有鹹有辣，還有糍粑、清明粑、米漿等米制品。貴陽三鮮包子的三鮮餡兒，是蔥花肉餡配豆沙。貴陽還有血旺、肥腸、脆哨、豆沙窩、碗耳糕、牛肉粉、酸蘿蔔、燒烤......

貴陽的哪些特色美食是你的心頭愛呢？

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